食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
9期
399-403
,共5页
王俊杰%赵燕%涂勇刚%罗序英%李建科%杨有仙%邓文辉
王俊傑%趙燕%塗勇剛%囉序英%李建科%楊有仙%鄧文輝
왕준걸%조연%도용강%라서영%리건과%양유선%산문휘
抗菌肽%禽蛋%抑菌活性%酶解
抗菌肽%禽蛋%抑菌活性%酶解
항균태%금단%억균활성%매해
抗菌肽具有分子质量小、热稳定性高、抗菌谱广等特点,已成为生物领域研究的热点之一,而富含蛋白质的禽蛋成为分离天然或制备抗菌肽的研究对象.本文综述蛋源性抗菌肽的来源、抗菌活性以及结构与活性之间的关系,提出蛋源性抗菌肽研究中存在的问题,并对蛋源性抗菌肽的研究与应用进行展望.
抗菌肽具有分子質量小、熱穩定性高、抗菌譜廣等特點,已成為生物領域研究的熱點之一,而富含蛋白質的禽蛋成為分離天然或製備抗菌肽的研究對象.本文綜述蛋源性抗菌肽的來源、抗菌活性以及結構與活性之間的關繫,提齣蛋源性抗菌肽研究中存在的問題,併對蛋源性抗菌肽的研究與應用進行展望.
항균태구유분자질량소、열은정성고、항균보엄등특점,이성위생물영역연구적열점지일,이부함단백질적금단성위분리천연혹제비항균태적연구대상.본문종술단원성항균태적래원、항균활성이급결구여활성지간적관계,제출단원성항균태연구중존재적문제,병대단원성항균태적연구여응용진행전망.
