食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
11期
24-27
,共4页
郭耀东%陈璐%袁亚宏%岳田利
郭耀東%陳璐%袁亞宏%嶽田利
곽요동%진로%원아굉%악전리
黄曲霉毒素B1%非参数概率评估%膳食暴露%风险%Monte Carlo模拟
黃麯黴毒素B1%非參數概率評估%膳食暴露%風險%Monte Carlo模擬
황곡매독소B1%비삼수개솔평고%선식폭로%풍험%Monte Carlo모의
aflatoxin B1%nonparametric probabilistic approach%dietary exposure%risk%Monte Carlo simulation
目的:对我国居民通过玉米食品对黄曲霉毒素B1的膳食暴露及其产生的健康风险进行评价.方法:基于Monte Carlo模拟和Bootstrap抽样技术,对我国不同人群通过玉米食品对黄曲霉毒素B1的膳食暴露情况进行非参数概率评估,按照联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会推荐的方法对黄曲霉毒素膳食暴露引发的肝癌风险进行评价.结果表明:2～6岁儿童、标准人、城市标准人、农村标准人中玉米食品高消费人群对黄曲霉毒素B1摄入量的高百分位数P99(90％置信区间)分别为29.98(19.03～68.59)、10.18(6.46～23.30)、5.46(3.47～12.49)、13.37(8.49～30.60)ng/(kg·d),可能引发的肝癌风险分别为0.924(0.587～2.114)、0.314(0.199～0.718)、0.168(0.107～0.385)、0.412(0.262～0.943)例/(105人·a).结论:我国玉米食品中黄曲霉毒素B1对我国总体肝癌发病率贡献较小,可能引发的公共健康风险较低.
目的:對我國居民通過玉米食品對黃麯黴毒素B1的膳食暴露及其產生的健康風險進行評價.方法:基于Monte Carlo模擬和Bootstrap抽樣技術,對我國不同人群通過玉米食品對黃麯黴毒素B1的膳食暴露情況進行非參數概率評估,按照聯閤國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯閤專傢委員會推薦的方法對黃麯黴毒素膳食暴露引髮的肝癌風險進行評價.結果錶明:2～6歲兒童、標準人、城市標準人、農村標準人中玉米食品高消費人群對黃麯黴毒素B1攝入量的高百分位數P99(90％置信區間)分彆為29.98(19.03～68.59)、10.18(6.46～23.30)、5.46(3.47～12.49)、13.37(8.49～30.60)ng/(kg·d),可能引髮的肝癌風險分彆為0.924(0.587～2.114)、0.314(0.199～0.718)、0.168(0.107～0.385)、0.412(0.262～0.943)例/(105人·a).結論:我國玉米食品中黃麯黴毒素B1對我國總體肝癌髮病率貢獻較小,可能引髮的公共健康風險較低.
목적:대아국거민통과옥미식품대황곡매독소B1적선식폭로급기산생적건강풍험진행평개.방법:기우Monte Carlo모의화Bootstrap추양기술,대아국불동인군통과옥미식품대황곡매독소B1적선식폭로정황진행비삼수개솔평고,안조연합국량농조직화세계위생조직식품첨가제연합전가위원회추천적방법대황곡매독소선식폭로인발적간암풍험진행평개.결과표명:2～6세인동、표준인、성시표준인、농촌표준인중옥미식품고소비인군대황곡매독소B1섭입량적고백분위수P99(90％치신구간)분별위29.98(19.03～68.59)、10.18(6.46～23.30)、5.46(3.47～12.49)、13.37(8.49～30.60)ng/(kg·d),가능인발적간암풍험분별위0.924(0.587～2.114)、0.314(0.199～0.718)、0.168(0.107～0.385)、0.412(0.262～0.943)례/(105인·a).결론:아국옥미식품중황곡매독소B1대아국총체간암발병솔공헌교소,가능인발적공공건강풍험교저.
