食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
9期
301-304
,共4页
刘猛%杜明%孔莹莹%徐伟丽%宋微%张兰威
劉猛%杜明%孔瑩瑩%徐偉麗%宋微%張蘭威
류맹%두명%공형형%서위려%송미%장란위
牛乳%乳铁蛋白%成骨细胞%热处理%增殖
牛乳%乳鐵蛋白%成骨細胞%熱處理%增殖
우유%유철단백%성골세포%열처리%증식
从新生SD大鼠乳鼠中提取成骨细胞后,采用MTT法进行细胞增殖实验,比较不同加热处理条件对乳铁蛋白(Lf)促成骨细胞增殖活性的影响.结果表明:未加热乳铁蛋白能显著促进成骨细胞增殖,且在50～500μtg/mL范围内呈剂量依赖关系；在24、48、72h不同时间节点上LF对成骨细胞的作用有所差异.与未加热乳铁蛋白相比,65℃/30rain和72℃/10s加热处理对乳铁蛋白的活性影响较小；85℃/10min和95℃/10min处理后乳铁蛋白的促成骨活性下降,而且与低质量浓度的实验组相比,热处理对高质量浓度的乳铁蛋白实验组影响较大.
從新生SD大鼠乳鼠中提取成骨細胞後,採用MTT法進行細胞增殖實驗,比較不同加熱處理條件對乳鐵蛋白(Lf)促成骨細胞增殖活性的影響.結果錶明:未加熱乳鐵蛋白能顯著促進成骨細胞增殖,且在50～500μtg/mL範圍內呈劑量依賴關繫；在24、48、72h不同時間節點上LF對成骨細胞的作用有所差異.與未加熱乳鐵蛋白相比,65℃/30rain和72℃/10s加熱處理對乳鐵蛋白的活性影響較小；85℃/10min和95℃/10min處理後乳鐵蛋白的促成骨活性下降,而且與低質量濃度的實驗組相比,熱處理對高質量濃度的乳鐵蛋白實驗組影響較大.
종신생SD대서유서중제취성골세포후,채용MTT법진행세포증식실험,비교불동가열처리조건대유철단백(Lf)촉성골세포증식활성적영향.결과표명:미가열유철단백능현저촉진성골세포증식,차재50～500μtg/mL범위내정제량의뢰관계；재24、48、72h불동시간절점상LF대성골세포적작용유소차이.여미가열유철단백상비,65℃/30rain화72℃/10s가열처리대유철단백적활성영향교소；85℃/10min화95℃/10min처리후유철단백적촉성골활성하강,이차여저질량농도적실험조상비,열처리대고질량농도적유철단백실험조영향교대.
