食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
9期
250-255
,共6页
胡瑞斌%孙芳%任美凤%唐云明
鬍瑞斌%孫芳%任美鳳%唐雲明
호서빈%손방%임미봉%당운명
蒜苗%过氧化氢酶%分离纯化%性质
蒜苗%過氧化氫酶%分離純化%性質
산묘%과양화경매%분리순화%성질
新鲜蒜苗经匀浆、缓冲液浸提、硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose离子交换层析、Superdex-200凝胶过滤层析,获得电泳纯的过氧化氢酶.该酶比活力达到25975.36U/mg,酶活回收率为40.05％,纯化倍数为125.97.该酶的全分子质量为234.93kD,亚基分子质量为59.16kD;最适温度为45℃,最适pH值为7.2,该酶在25～45℃及pH5.0～10.0的范围内有较好的稳定性；在最适条件下测得其Km值为38.2mmol/L;甲醇、乙醇、异丙醇及SDS、KSCN、Ag+、Cu2+、Mn2+、Co2+、Cd2+、Zn2+、Ca2+、Mg2+、Ba2+对该酶有抑制作用,Li+、pb2+及低浓度K+对该酶具有一定的激活作用.
新鮮蒜苗經勻漿、緩遲液浸提、硫痠銨分級沉澱、DEAE-Sepharose離子交換層析、Superdex-200凝膠過濾層析,穫得電泳純的過氧化氫酶.該酶比活力達到25975.36U/mg,酶活迴收率為40.05％,純化倍數為125.97.該酶的全分子質量為234.93kD,亞基分子質量為59.16kD;最適溫度為45℃,最適pH值為7.2,該酶在25～45℃及pH5.0～10.0的範圍內有較好的穩定性；在最適條件下測得其Km值為38.2mmol/L;甲醇、乙醇、異丙醇及SDS、KSCN、Ag+、Cu2+、Mn2+、Co2+、Cd2+、Zn2+、Ca2+、Mg2+、Ba2+對該酶有抑製作用,Li+、pb2+及低濃度K+對該酶具有一定的激活作用.
신선산묘경균장、완충액침제、류산안분급침정、DEAE-Sepharose리자교환층석、Superdex-200응효과려층석,획득전영순적과양화경매.해매비활력체도25975.36U/mg,매활회수솔위40.05％,순화배수위125.97.해매적전분자질량위234.93kD,아기분자질량위59.16kD;최괄온도위45℃,최괄pH치위7.2,해매재25～45℃급pH5.0～10.0적범위내유교호적은정성；재최괄조건하측득기Km치위38.2mmol/L;갑순、을순、이병순급SDS、KSCN、Ag+、Cu2+、Mn2+、Co2+、Cd2+、Zn2+、Ca2+、Mg2+、Ba2+대해매유억제작용,Li+、pb2+급저농도K+대해매구유일정적격활작용.
