食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
9期
175-179
,共5页
张名爱%王宝维%岳斌%荆丽珍%葛文华
張名愛%王寶維%嶽斌%荊麗珍%葛文華
장명애%왕보유%악빈%형려진%갈문화
草酸青霉%果胶酶%分离纯化%工艺%酶学性质
草痠青黴%果膠酶%分離純化%工藝%酶學性質
초산청매%과효매%분리순화%공예%매학성질
为了探索从鹅肠道分离的草酸青霉(Penicillium oxalicum)发酵生产果胶酶分离纯化新工艺,通过硫酸铵分级盐析、Sephacryl S-200分子筛柱层析、DEAE-Sephadex A-50离子交换层析技术对其发酵产物进行分离纯化,得到果胶酶的主要组分半乳糖醛酸酶(PG)和果胶酯酶(PE),并分别对PG和PE的最适作用pH值、温度以及分子质量等酶学特性进行研究.结果表明:PG和PE纯化倍数分别为32.21和23.98,均达到电泳纯,分子质量分别为61.4kD和42.2kD.PG最适作用pH值为5.0,最适反应温度为40℃,pH值稳定范围为4.0～6.0,在30、40℃随着处理时间延长酶活力保持稳定.PE最适作用pH值为6.0,最适温度为50℃,pH值稳定范围为5.0～7.0; PE在30℃时的热稳定性较好,40℃时处理60min,酶活力变化不明显.
為瞭探索從鵝腸道分離的草痠青黴(Penicillium oxalicum)髮酵生產果膠酶分離純化新工藝,通過硫痠銨分級鹽析、Sephacryl S-200分子篩柱層析、DEAE-Sephadex A-50離子交換層析技術對其髮酵產物進行分離純化,得到果膠酶的主要組分半乳糖醛痠酶(PG)和果膠酯酶(PE),併分彆對PG和PE的最適作用pH值、溫度以及分子質量等酶學特性進行研究.結果錶明:PG和PE純化倍數分彆為32.21和23.98,均達到電泳純,分子質量分彆為61.4kD和42.2kD.PG最適作用pH值為5.0,最適反應溫度為40℃,pH值穩定範圍為4.0～6.0,在30、40℃隨著處理時間延長酶活力保持穩定.PE最適作用pH值為6.0,最適溫度為50℃,pH值穩定範圍為5.0～7.0; PE在30℃時的熱穩定性較好,40℃時處理60min,酶活力變化不明顯.
위료탐색종아장도분리적초산청매(Penicillium oxalicum)발효생산과효매분리순화신공예,통과류산안분급염석、Sephacryl S-200분자사주층석、DEAE-Sephadex A-50리자교환층석기술대기발효산물진행분리순화,득도과효매적주요조분반유당철산매(PG)화과효지매(PE),병분별대PG화PE적최괄작용pH치、온도이급분자질량등매학특성진행연구.결과표명:PG화PE순화배수분별위32.21화23.98,균체도전영순,분자질량분별위61.4kD화42.2kD.PG최괄작용pH치위5.0,최괄반응온도위40℃,pH치은정범위위4.0～6.0,재30、40℃수착처리시간연장매활력보지은정.PE최괄작용pH치위6.0,최괄온도위50℃,pH치은정범위위5.0～7.0; PE재30℃시적열은정성교호,40℃시처리60min,매활력변화불명현.
