食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
12期
312-316
,共5页
张维%周会玲%温晓红%袁仲玉
張維%週會玲%溫曉紅%袁仲玉
장유%주회령%온효홍%원중옥
苹果%β-氨基丁酸%壳聚糖%青霉病%贮藏品质
蘋果%β-氨基丁痠%殼聚糖%青黴病%貯藏品質
평과%β-안기정산%각취당%청매병%저장품질
apple fruit%β-aminobutyric acid%chitosan%blue mold%storage quality
本实验以红富士苹果为材料,研究不同质量浓度的β-氨基丁酸对苹果采后青霉病的防治效果,以及结合质量分数为1.5％的壳聚糖对苹果贮藏品质的影响.结果表明,0.75g/L的β-氨基丁酸对苹果采后青霉病的防治效果最好,并且它对苹果在贮藏期间的呼吸强度、乙烯释放速率、可溶性固形物含量及可滴定酸含量的变化几乎没有影响,并有效抑制了硬度的下降和质量损失率的增加.β-氨基丁酸结合1.5％的壳聚糖溶液后,显著抑制了苹果贮藏期间一些生理指标的变化,保鲜效果明显优于β-氨基丁酸单独处理.
本實驗以紅富士蘋果為材料,研究不同質量濃度的β-氨基丁痠對蘋果採後青黴病的防治效果,以及結閤質量分數為1.5％的殼聚糖對蘋果貯藏品質的影響.結果錶明,0.75g/L的β-氨基丁痠對蘋果採後青黴病的防治效果最好,併且它對蘋果在貯藏期間的呼吸彊度、乙烯釋放速率、可溶性固形物含量及可滴定痠含量的變化幾乎沒有影響,併有效抑製瞭硬度的下降和質量損失率的增加.β-氨基丁痠結閤1.5％的殼聚糖溶液後,顯著抑製瞭蘋果貯藏期間一些生理指標的變化,保鮮效果明顯優于β-氨基丁痠單獨處理.
본실험이홍부사평과위재료,연구불동질량농도적β-안기정산대평과채후청매병적방치효과,이급결합질량분수위1.5％적각취당대평과저장품질적영향.결과표명,0.75g/L적β-안기정산대평과채후청매병적방치효과최호,병차타대평과재저장기간적호흡강도、을희석방속솔、가용성고형물함량급가적정산함량적변화궤호몰유영향,병유효억제료경도적하강화질량손실솔적증가.β-안기정산결합1.5％적각취당용액후,현저억제료평과저장기간일사생리지표적변화,보선효과명현우우β-안기정산단독처리.
