食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
9期
74-79
,共6页
聂坤伦%何利%速晓娟%边金霖%郭金龙%杜晓
聶坤倫%何利%速曉娟%邊金霖%郭金龍%杜曉
섭곤륜%하리%속효연%변금림%곽금룡%두효
雅安藏茶%雅安藏茶级分%活性级分筛选%α-淀粉酶活性%抑制作用
雅安藏茶%雅安藏茶級分%活性級分篩選%α-澱粉酶活性%抑製作用
아안장다%아안장다급분%활성급분사선%α-정분매활성%억제작용
以雅安藏茶为材料,用体积分数70％乙醇溶液提取后经系统萃取分离得到7种雅安藏茶级分,并测定各个级分的主要成分及对α-淀粉酶活性的影响,筛选其活性成分.结果表明:雅安藏茶抑制α-淀粉酶的活性成分是儿茶素、茶褐素和咖啡碱,以对α-淀粉酶活性的最大抑制率为标准,各个活性成分抑制能力依次为儿茶素＞茶褐素＞咖啡碱.
以雅安藏茶為材料,用體積分數70％乙醇溶液提取後經繫統萃取分離得到7種雅安藏茶級分,併測定各箇級分的主要成分及對α-澱粉酶活性的影響,篩選其活性成分.結果錶明:雅安藏茶抑製α-澱粉酶的活性成分是兒茶素、茶褐素和咖啡堿,以對α-澱粉酶活性的最大抑製率為標準,各箇活性成分抑製能力依次為兒茶素＞茶褐素＞咖啡堿.
이아안장다위재료,용체적분수70％을순용액제취후경계통췌취분리득도7충아안장다급분,병측정각개급분적주요성분급대α-정분매활성적영향,사선기활성성분.결과표명:아안장다억제α-정분매적활성성분시인다소、다갈소화가배감,이대α-정분매활성적최대억제솔위표준,각개활성성분억제능력의차위인다소＞다갈소＞가배감.
