食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
9期
24-27
,共4页
宋瑞瑞%包斌%卜永士%王永先%陈丽娟%吴文惠
宋瑞瑞%包斌%蔔永士%王永先%陳麗娟%吳文惠
송서서%포빈%복영사%왕영선%진려연%오문혜
Ⅱ型胶原蛋白%限制性酶解%SDS-PAGE%氨基酸分析%紫外光谱分析
Ⅱ型膠原蛋白%限製性酶解%SDS-PAGE%氨基痠分析%紫外光譜分析
Ⅱ형효원단백%한제성매해%SDS-PAGE%안기산분석%자외광보분석
目的:对采用碱处理-胃酶水解方法分离的蓝鲨软骨Ⅱ型胶原蛋白的物理化学特性进行研究.方法:蓝鲨软骨经冷冻干燥粉碎,顺次用碱处理、胃蛋白酶限制性水解、盐析和透析获得Ⅱ型胶原蛋白.采用SDS-PAGE、氨基酸成分分析、紫外光谱扫描和差示扫描量热法对提取的Ⅱ型胶原蛋白进行鉴定.结果:蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白由分子质量为130kD的α1链构成,甘氨酸是蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白含量最高的氨基酸为356‰,富含丙氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸,且肽链氨基酸残基具有Gly-X-Y的构成特点,蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白在226nm波长处有紫外吸收峰,变性温度为41℃.结论:采用碱处理-限制性酶水解分离得到蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白,具有Ⅱ型胶原蛋白的典型特征.
目的:對採用堿處理-胃酶水解方法分離的藍鯊軟骨Ⅱ型膠原蛋白的物理化學特性進行研究.方法:藍鯊軟骨經冷凍榦燥粉碎,順次用堿處理、胃蛋白酶限製性水解、鹽析和透析穫得Ⅱ型膠原蛋白.採用SDS-PAGE、氨基痠成分分析、紫外光譜掃描和差示掃描量熱法對提取的Ⅱ型膠原蛋白進行鑒定.結果:藍鯊Ⅱ型膠原蛋白由分子質量為130kD的α1鏈構成,甘氨痠是藍鯊Ⅱ型膠原蛋白含量最高的氨基痠為356‰,富含丙氨痠、脯氨痠和羥脯氨痠,且肽鏈氨基痠殘基具有Gly-X-Y的構成特點,藍鯊Ⅱ型膠原蛋白在226nm波長處有紫外吸收峰,變性溫度為41℃.結論:採用堿處理-限製性酶水解分離得到藍鯊Ⅱ型膠原蛋白,具有Ⅱ型膠原蛋白的典型特徵.
목적:대채용감처리-위매수해방법분리적람사연골Ⅱ형효원단백적물이화학특성진행연구.방법:람사연골경냉동간조분쇄,순차용감처리、위단백매한제성수해、염석화투석획득Ⅱ형효원단백.채용SDS-PAGE、안기산성분분석、자외광보소묘화차시소묘량열법대제취적Ⅱ형효원단백진행감정.결과:람사Ⅱ형효원단백유분자질량위130kD적α1련구성,감안산시람사Ⅱ형효원단백함량최고적안기산위356‰,부함병안산、포안산화간포안산,차태련안기산잔기구유Gly-X-Y적구성특점,람사Ⅱ형효원단백재226nm파장처유자외흡수봉,변성온도위41℃.결론:채용감처리-한제성매수해분리득도람사Ⅱ형효원단백,구유Ⅱ형효원단백적전형특정.
