食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
12期
135-139
,共5页
王文%刘瑾%盛伟楠%蔡子晋%徐可欣
王文%劉瑾%盛偉楠%蔡子晉%徐可訢
왕문%류근%성위남%채자진%서가흔
酶抑制法%农药残留%大蒜%含硫蔬菜
酶抑製法%農藥殘留%大蒜%含硫蔬菜
매억제법%농약잔류%대산%함류소채
enzyme inhibition method%peptide residue%garlic%sulfur-containing vegetables
针对采用酶抑制法检测大蒜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留存在假阳性的问题,提出一种改进检测方法.将待测样品的酸碱度调节至最佳pH值后再进行检测,该方法不仅有效地减小了大蒜检测中产生的含硫物质对乙酰胆碱酯酶的抑制作用,同时保证了有机磷和氨基甲酸酯类农药的正常检测.对空白大蒜样品、农药水溶液样品分别进行不同pH值条件下的检测实验,结果发现:在一定范围内调节待测液的酸碱度没有影响农药的定性判别结果,但却极大地抑制了大蒜样品假阳性的发生,因此将该pH值范围(约pH8.0～9.0)确定为最佳检测条件.进一步在pH9.0条件下对分别添加8种农药(甲胺磷、敌百虫、乐果、克百威、辛硫磷、毒死蜱、敌敌畏、甲萘威)的大蒜样品进行检测,与pH7.5农药缓冲液的判定结果符合度达到91.7％.因此,该方法通过改进检测条件——pH值,实现了大蒜中农药的酶抑制法检测.且该方法简单、低成本、有效,适用于现场快速检测的场合,同时可推广到其他含硫蔬菜的检测.
針對採用酶抑製法檢測大蒜中有機燐和氨基甲痠酯類農藥殘留存在假暘性的問題,提齣一種改進檢測方法.將待測樣品的痠堿度調節至最佳pH值後再進行檢測,該方法不僅有效地減小瞭大蒜檢測中產生的含硫物質對乙酰膽堿酯酶的抑製作用,同時保證瞭有機燐和氨基甲痠酯類農藥的正常檢測.對空白大蒜樣品、農藥水溶液樣品分彆進行不同pH值條件下的檢測實驗,結果髮現:在一定範圍內調節待測液的痠堿度沒有影響農藥的定性判彆結果,但卻極大地抑製瞭大蒜樣品假暘性的髮生,因此將該pH值範圍(約pH8.0～9.0)確定為最佳檢測條件.進一步在pH9.0條件下對分彆添加8種農藥(甲胺燐、敵百蟲、樂果、剋百威、辛硫燐、毒死蜱、敵敵畏、甲萘威)的大蒜樣品進行檢測,與pH7.5農藥緩遲液的判定結果符閤度達到91.7％.因此,該方法通過改進檢測條件——pH值,實現瞭大蒜中農藥的酶抑製法檢測.且該方法簡單、低成本、有效,適用于現場快速檢測的場閤,同時可推廣到其他含硫蔬菜的檢測.
침대채용매억제법검측대산중유궤린화안기갑산지류농약잔류존재가양성적문제,제출일충개진검측방법.장대측양품적산감도조절지최가pH치후재진행검측,해방법불부유효지감소료대산검측중산생적함류물질대을선담감지매적억제작용,동시보증료유궤린화안기갑산지류농약적정상검측.대공백대산양품、농약수용액양품분별진행불동pH치조건하적검측실험,결과발현:재일정범위내조절대측액적산감도몰유영향농약적정성판별결과,단각겁대지억제료대산양품가양성적발생,인차장해pH치범위(약pH8.0～9.0)학정위최가검측조건.진일보재pH9.0조건하대분별첨가8충농약(갑알린、활백충、악과、극백위、신류린、독사비、활활외、갑내위)적대산양품진행검측,여pH7.5농약완충액적판정결과부합도체도91.7％.인차,해방법통과개진검측조건——pH치,실현료대산중농약적매억제법검측.차해방법간단、저성본、유효,괄용우현장쾌속검측적장합,동시가추엄도기타함류소채적검측.
