食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
10期
281-285
,共5页
孙崇臻%王超%蔡子哲%陈沿廷%吴希阳
孫崇臻%王超%蔡子哲%陳沿廷%吳希暘
손숭진%왕초%채자철%진연정%오희양
蜂蜜%黄酮%酚酸%脱落酸%高效液相%单花蜜检测
蜂蜜%黃酮%酚痠%脫落痠%高效液相%單花蜜檢測
봉밀%황동%분산%탈락산%고효액상%단화밀검측
用高效液相色谱-二极管阵列检测法测定荔枝蜜、龙眼蜜、枇杷蜜、椴树蜜、枣花蜜等8种单花蜜中的脱落酸以及没食子酸、咖啡酸、α-儿茶酸、p-香豆酸、芦丁、木犀草素等14种多酚.结果表明,不同种蜂蜜的脱落酸含量有明显的差异,荔枝蜜含量最高(1321.9μg/100g),野桂花蜜含量最低(16.4μg/100g)；不同种蜂蜜其酚类物质分布不同,总多酚含量在325.3μg/100g(野桂花蜜)到2260.8μg/ 100g(龙眼蜜)之间,其中荔枝蜜的总黄酮含量最高,龙眼蜜的总酚酸含量最高；除山奈酚、芹菜素外,其他12种多酚在所有样品中均有检出,其中山奈酚仅在龙眼蜜、枇杷蜜、荔枝蜜、枣花蜜、紫云英蜜中检出,芹菜素在枇杷蜜、枣花蜜、椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜中被检出；阿魏酸、杨梅酮、槲皮素在荔枝蜜中含量最高,枇杷蜜中含有较多的α-儿茶酸；龙眼蜜中含有较多的p-香豆酸、3,4-甲氧基肉桂酸、木犀草素.本研究将脱落酸的检测与多酚检测相结合可以为蜂蜜的蜜种判别提供依据.
用高效液相色譜-二極管陣列檢測法測定荔枝蜜、龍眼蜜、枇杷蜜、椴樹蜜、棘花蜜等8種單花蜜中的脫落痠以及沒食子痠、咖啡痠、α-兒茶痠、p-香豆痠、蘆丁、木犀草素等14種多酚.結果錶明,不同種蜂蜜的脫落痠含量有明顯的差異,荔枝蜜含量最高(1321.9μg/100g),野桂花蜜含量最低(16.4μg/100g)；不同種蜂蜜其酚類物質分佈不同,總多酚含量在325.3μg/100g(野桂花蜜)到2260.8μg/ 100g(龍眼蜜)之間,其中荔枝蜜的總黃酮含量最高,龍眼蜜的總酚痠含量最高；除山奈酚、芹菜素外,其他12種多酚在所有樣品中均有檢齣,其中山奈酚僅在龍眼蜜、枇杷蜜、荔枝蜜、棘花蜜、紫雲英蜜中檢齣,芹菜素在枇杷蜜、棘花蜜、椴樹蜜、荔枝蜜、龍眼蜜中被檢齣；阿魏痠、楊梅酮、槲皮素在荔枝蜜中含量最高,枇杷蜜中含有較多的α-兒茶痠；龍眼蜜中含有較多的p-香豆痠、3,4-甲氧基肉桂痠、木犀草素.本研究將脫落痠的檢測與多酚檢測相結閤可以為蜂蜜的蜜種判彆提供依據.
용고효액상색보-이겁관진렬검측법측정려지밀、용안밀、비파밀、단수밀、조화밀등8충단화밀중적탈락산이급몰식자산、가배산、α-인다산、p-향두산、호정、목서초소등14충다분.결과표명,불동충봉밀적탈락산함량유명현적차이,려지밀함량최고(1321.9μg/100g),야계화밀함량최저(16.4μg/100g)；불동충봉밀기분류물질분포불동,총다분함량재325.3μg/100g(야계화밀)도2260.8μg/ 100g(용안밀)지간,기중려지밀적총황동함량최고,용안밀적총분산함량최고；제산내분、근채소외,기타12충다분재소유양품중균유검출,기중산내분부재용안밀、비파밀、려지밀、조화밀、자운영밀중검출,근채소재비파밀、조화밀、단수밀、려지밀、용안밀중피검출；아위산、양매동、곡피소재려지밀중함량최고,비파밀중함유교다적α-인다산；용안밀중함유교다적p-향두산、3,4-갑양기육계산、목서초소.본연구장탈락산적검측여다분검측상결합가이위봉밀적밀충판별제공의거.
