食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
10期
231-237
,共7页
陈雪%倪鹏%喻勇新%潘迎捷%赵勇
陳雪%倪鵬%喻勇新%潘迎捷%趙勇
진설%예붕%유용신%반영첩%조용
气相色谱-质谱联用%电子鼻%挥发性代谢产物%指纹图谱
氣相色譜-質譜聯用%電子鼻%揮髮性代謝產物%指紋圖譜
기상색보-질보련용%전자비%휘발성대사산물%지문도보
采用气相色谱-质谱联用技术对李斯特属5种细菌的挥发性代谢产物进行研究,鉴定其化学物质,测定各物质的相对含量.研究发现通过与空白培养基比较,样品间共有挥发性物质有酮类(3种)、醛类(2种)、烷烃(2种)和其他物质(4种),且样品间各物质相对含量差异显著(P＜0.05)；经菌株代谢新产生挥发性物质有乙醇、丙酮、3-羟基-2-丁酮、乙酸丁酯、3-甲硫基丙醛和6-丁基壬烷；以及各菌株独有的挥发性代谢物质,最终发现每个细菌特有的气味化学条码.并通过电子鼻技术有效的区分李斯特属的5种细菌.研究表明,此气味化学条码有望应用于李斯特属细菌无损、快速的鉴定、检测.
採用氣相色譜-質譜聯用技術對李斯特屬5種細菌的揮髮性代謝產物進行研究,鑒定其化學物質,測定各物質的相對含量.研究髮現通過與空白培養基比較,樣品間共有揮髮性物質有酮類(3種)、醛類(2種)、烷烴(2種)和其他物質(4種),且樣品間各物質相對含量差異顯著(P＜0.05)；經菌株代謝新產生揮髮性物質有乙醇、丙酮、3-羥基-2-丁酮、乙痠丁酯、3-甲硫基丙醛和6-丁基壬烷；以及各菌株獨有的揮髮性代謝物質,最終髮現每箇細菌特有的氣味化學條碼.併通過電子鼻技術有效的區分李斯特屬的5種細菌.研究錶明,此氣味化學條碼有望應用于李斯特屬細菌無損、快速的鑒定、檢測.
채용기상색보-질보련용기술대리사특속5충세균적휘발성대사산물진행연구,감정기화학물질,측정각물질적상대함량.연구발현통과여공백배양기비교,양품간공유휘발성물질유동류(3충)、철류(2충)、완경(2충)화기타물질(4충),차양품간각물질상대함량차이현저(P＜0.05)；경균주대사신산생휘발성물질유을순、병동、3-간기-2-정동、을산정지、3-갑류기병철화6-정기임완；이급각균주독유적휘발성대사물질,최종발현매개세균특유적기미화학조마.병통과전자비기술유효적구분리사특속적5충세균.연구표명,차기미화학조마유망응용우리사특속세균무손、쾌속적감정、검측.
