食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
10期
27-30
,共4页
张广文%李爱梅%葛婧%欧仕益
張廣文%李愛梅%葛婧%歐仕益
장엄문%리애매%갈청%구사익
米团花%黄色素%超声波辅助%正交试验
米糰花%黃色素%超聲波輔助%正交試驗
미단화%황색소%초성파보조%정교시험
为优化超声波辅助法提取米团花中黄色素的工艺,采用单因素试验,通过与传统乙醇浸提法比较研究提取温度、提取时间、液固比和超声波功率4个因素对米团花黄色素提取率的影响.在此基础上利用正交试验法对超声波提取工艺进行优化,并确定超声波辅助法的最佳工艺条件:提取温度50℃、提取时间50min、液固比110∶1、超声功率130W、提取次数为1次.与传统乙醇浸提法相比,提取率由92.85％提高到96.36％,且提取时间更短.
為優化超聲波輔助法提取米糰花中黃色素的工藝,採用單因素試驗,通過與傳統乙醇浸提法比較研究提取溫度、提取時間、液固比和超聲波功率4箇因素對米糰花黃色素提取率的影響.在此基礎上利用正交試驗法對超聲波提取工藝進行優化,併確定超聲波輔助法的最佳工藝條件:提取溫度50℃、提取時間50min、液固比110∶1、超聲功率130W、提取次數為1次.與傳統乙醇浸提法相比,提取率由92.85％提高到96.36％,且提取時間更短.
위우화초성파보조법제취미단화중황색소적공예,채용단인소시험,통과여전통을순침제법비교연구제취온도、제취시간、액고비화초성파공솔4개인소대미단화황색소제취솔적영향.재차기출상이용정교시험법대초성파제취공예진행우화,병학정초성파보조법적최가공예조건:제취온도50℃、제취시간50min、액고비110∶1、초성공솔130W、제취차수위1차.여전통을순침제법상비,제취솔유92.85％제고도96.36％,차제취시간경단.
