食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
11期
375-380
,共6页
贾竞夫%忻娜%王燕%赵亚平
賈競伕%忻娜%王燕%趙亞平
가경부%흔나%왕연%조아평
脂质体前体%制备%食品营养物
脂質體前體%製備%食品營養物
지질체전체%제비%식품영양물
proliposome%preparation%food nutrients
脂质体具有良好的生物相容性和可降解性,在药物和食品领域中有着广泛应用,但存在稳定性差的缺点.脂质体前体的制备可有效克服这一问题,同时在保持给药过程中微粒的完整性、提高营养物溶解性和生物利用度、促进营养物胃肠吸收、促进营养物膜渗透能力、药物动力学等方面也有巨大的潜力.本文介绍近年来脂质体前体的制备方法和特点以及其在食品营养物方面应用的进展,以期为脂质体前体的研究提供一定的参考.
脂質體具有良好的生物相容性和可降解性,在藥物和食品領域中有著廣汎應用,但存在穩定性差的缺點.脂質體前體的製備可有效剋服這一問題,同時在保持給藥過程中微粒的完整性、提高營養物溶解性和生物利用度、促進營養物胃腸吸收、促進營養物膜滲透能力、藥物動力學等方麵也有巨大的潛力.本文介紹近年來脂質體前體的製備方法和特點以及其在食品營養物方麵應用的進展,以期為脂質體前體的研究提供一定的參攷.
지질체구유량호적생물상용성화가강해성,재약물화식품영역중유착엄범응용,단존재은정성차적결점.지질체전체적제비가유효극복저일문제,동시재보지급약과정중미립적완정성、제고영양물용해성화생물이용도、촉진영양물위장흡수、촉진영양물막삼투능력、약물동역학등방면야유거대적잠력.본문개소근년래지질체전체적제비방법화특점이급기재식품영양물방면응용적진전,이기위지질체전체적연구제공일정적삼고.
