食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
13期
186-192
,共7页
曹泽虹%秦卫东%李超%董玉玮%商学兵%王卫东%杨万根
曹澤虹%秦衛東%李超%董玉瑋%商學兵%王衛東%楊萬根
조택홍%진위동%리초%동옥위%상학병%왕위동%양만근
菊粉酶%黑曲霉%发酵培养基%优化%响应面法
菊粉酶%黑麯黴%髮酵培養基%優化%響應麵法
국분매%흑곡매%발효배양기%우화%향응면법
inulinase%Aspergillus niger%fermentation medium%optimization%response surface analysis
以保藏的黑曲霉菌种作为菌源,利用黑曲霉细胞深层发酵法生产内切型菊粉酶.以牛蒡为唯一碳源,获得产菊粉酶菌株；通过测定发酵液酶活,从20株黑曲霉菌株筛选得到产菊粉酶活力最高的编号为08013的一株黑曲霉菌株,酶活力为3.27U/mL.通过单因素试验对最佳发酵时间和不同的营养条件对黑曲霉产菊粉酶的影响进行研究.结果表明:最佳发酵时间为108h,最佳金属离子为Na+,质量浓度为0.5g/100mL;最佳碳源为牛蒡汁,体积分数为10％；最佳有机氮源为酵母膏,质量浓度为2g/100mL;最佳无机氮源为(NH4)2HPO4,质量浓度为2g/100mL.在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面试验设计对内切型菊粉酶生产菌株发酵培养基配方中的牛蒡汁体积分数、酵母膏和(NH4)2HPO4的质量浓度进行定量研究,建立并分析各因素与酶活关系的数学模型.得到培养基最优配方为牛蒡汁9.98％、酵母膏1.74g/100mL、(NH4)2HPO4 1.82g/100mL时,此时菊粉酶酶活力最高,为7.23U/mL.经验证,在此条件下进行实验,测得菊粉酶酶活力为7.26U/mL,与理论计算值7.23U/mL基本一致.说明回归模型能较好地预测菊粉酶酶活.通过对发酵培养基的优化,使最终酶活比初始酶活力(3.27U/mL)提高了122％.
以保藏的黑麯黴菌種作為菌源,利用黑麯黴細胞深層髮酵法生產內切型菊粉酶.以牛蒡為唯一碳源,穫得產菊粉酶菌株；通過測定髮酵液酶活,從20株黑麯黴菌株篩選得到產菊粉酶活力最高的編號為08013的一株黑麯黴菌株,酶活力為3.27U/mL.通過單因素試驗對最佳髮酵時間和不同的營養條件對黑麯黴產菊粉酶的影響進行研究.結果錶明:最佳髮酵時間為108h,最佳金屬離子為Na+,質量濃度為0.5g/100mL;最佳碳源為牛蒡汁,體積分數為10％；最佳有機氮源為酵母膏,質量濃度為2g/100mL;最佳無機氮源為(NH4)2HPO4,質量濃度為2g/100mL.在單因素試驗的基礎上,採用Box-Behnken響應麵試驗設計對內切型菊粉酶生產菌株髮酵培養基配方中的牛蒡汁體積分數、酵母膏和(NH4)2HPO4的質量濃度進行定量研究,建立併分析各因素與酶活關繫的數學模型.得到培養基最優配方為牛蒡汁9.98％、酵母膏1.74g/100mL、(NH4)2HPO4 1.82g/100mL時,此時菊粉酶酶活力最高,為7.23U/mL.經驗證,在此條件下進行實驗,測得菊粉酶酶活力為7.26U/mL,與理論計算值7.23U/mL基本一緻.說明迴歸模型能較好地預測菊粉酶酶活.通過對髮酵培養基的優化,使最終酶活比初始酶活力(3.27U/mL)提高瞭122％.
이보장적흑곡매균충작위균원,이용흑곡매세포심층발효법생산내절형국분매.이우방위유일탄원,획득산국분매균주；통과측정발효액매활,종20주흑곡매균주사선득도산국분매활력최고적편호위08013적일주흑곡매균주,매활력위3.27U/mL.통과단인소시험대최가발효시간화불동적영양조건대흑곡매산국분매적영향진행연구.결과표명:최가발효시간위108h,최가금속리자위Na+,질량농도위0.5g/100mL;최가탄원위우방즙,체적분수위10％；최가유궤담원위효모고,질량농도위2g/100mL;최가무궤담원위(NH4)2HPO4,질량농도위2g/100mL.재단인소시험적기출상,채용Box-Behnken향응면시험설계대내절형국분매생산균주발효배양기배방중적우방즙체적분수、효모고화(NH4)2HPO4적질량농도진행정량연구,건립병분석각인소여매활관계적수학모형.득도배양기최우배방위우방즙9.98％、효모고1.74g/100mL、(NH4)2HPO4 1.82g/100mL시,차시국분매매활력최고,위7.23U/mL.경험증,재차조건하진행실험,측득국분매매활력위7.26U/mL,여이론계산치7.23U/mL기본일치.설명회귀모형능교호지예측국분매매활.통과대발효배양기적우화,사최종매활비초시매활력(3.27U/mL)제고료122％.
