食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
11期
250-253
,共4页
侯小刚%刘书亮%韩新锋%吴聪明
侯小剛%劉書亮%韓新鋒%吳聰明
후소강%류서량%한신봉%오총명
沙门氏菌%猪肉产业链%分离鉴定%血清型
沙門氏菌%豬肉產業鏈%分離鑒定%血清型
사문씨균%저육산업련%분리감정%혈청형
Salmonella%pork industry chain%isolation and identification%serotype
研究四川猪肉产业链中沙门氏菌的污染和传播情况.自2010年5月至2011年5月从四川部分地区的大型养猪场、下游生猪屠宰场和肉类市场采样829份,采用沙门氏菌科玛嘉显色培养基等分离筛选疑似沙门氏菌,并应用针对沙门氏菌invA和hut基因的二重PCR方法鉴定,再对沙门氏菌分离株进行血清型分析.结果表明:分离鉴定出沙门氏菌共112株；养殖场生猪、屠宰场猪肉和销售市场猪肉中沙门氏菌污染率分别为16.40％、10.71％和10.00％;所检出沙门氏菌共有11种血清型,以德尔卑(S.derby)、鼠伤寒(S.typhimurium)、波茨坦(S.potsdam)、吉韦(S.give)等沙门氏菌为主,优势血清型沙门氏菌呈现由养猪场向生猪屠宰场和肉类市场传播的趋势,需要加强卫生监督.
研究四川豬肉產業鏈中沙門氏菌的汙染和傳播情況.自2010年5月至2011年5月從四川部分地區的大型養豬場、下遊生豬屠宰場和肉類市場採樣829份,採用沙門氏菌科瑪嘉顯色培養基等分離篩選疑似沙門氏菌,併應用針對沙門氏菌invA和hut基因的二重PCR方法鑒定,再對沙門氏菌分離株進行血清型分析.結果錶明:分離鑒定齣沙門氏菌共112株；養殖場生豬、屠宰場豬肉和銷售市場豬肉中沙門氏菌汙染率分彆為16.40％、10.71％和10.00％;所檢齣沙門氏菌共有11種血清型,以德爾卑(S.derby)、鼠傷寒(S.typhimurium)、波茨坦(S.potsdam)、吉韋(S.give)等沙門氏菌為主,優勢血清型沙門氏菌呈現由養豬場嚮生豬屠宰場和肉類市場傳播的趨勢,需要加彊衛生鑑督.
연구사천저육산업련중사문씨균적오염화전파정황.자2010년5월지2011년5월종사천부분지구적대형양저장、하유생저도재장화육류시장채양829빈,채용사문씨균과마가현색배양기등분리사선의사사문씨균,병응용침대사문씨균invA화hut기인적이중PCR방법감정,재대사문씨균분리주진행혈청형분석.결과표명:분리감정출사문씨균공112주；양식장생저、도재장저육화소수시장저육중사문씨균오염솔분별위16.40％、10.71％화10.00％;소검출사문씨균공유11충혈청형,이덕이비(S.derby)、서상한(S.typhimurium)、파자탄(S.potsdam)、길위(S.give)등사문씨균위주,우세혈청형사문씨균정현유양저장향생저도재장화육류시장전파적추세,수요가강위생감독.
