食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
13期
127-131
,共5页
岳金玫%蒲彪%陈安均%刘兴艳
嶽金玫%蒲彪%陳安均%劉興豔
악금매%포표%진안균%류흥염
块菌多糖%分子质量%自由基%抗氧化活性
塊菌多糖%分子質量%自由基%抗氧化活性
괴균다당%분자질량%자유기%항양화활성
truffle polysaccharides%molecular weight%free radical%antioxidant activity
目的:研究不同分子质量块菌多糖的体外抗氧化作用.方法:利用超滤法分离块菌粗多糖(TIP)得到3种不同分子质量的多糖组分,TIP-Ⅰ(＜50ku)、TIP-Ⅱ(50～100ku)、TIP-Ⅲ(＞100ku).以总还原能力、DPPH自由基清除率、·OH清除率、O-2·清除率和螯合铁离子能力为指标,考察不同质量浓度条件下各块菌多糖组分的体外抗氧化活性.结果:总还原能力由强到弱依次为TIP-Ⅲ＞TIP-Ⅱ＞TIP-Ⅰ＞TIP;螯合铁离子能力为TIP-Ⅰ＞TIP-Ⅱ＞TIP-Ⅲ＞TIP,其IC50值分别为2.70、3.06、3.91、19.55mg/mL; TIP-Ⅲ清除自由基的能力最强,其清除DPPH自由基、·OH、O-2·的IC50值分别为2.83、1.67、4.71mg/mL.结论:不同分子质量的块菌多糖均具有抗氧化作用,且抗氧化能力与其分子质量密切相关.
目的:研究不同分子質量塊菌多糖的體外抗氧化作用.方法:利用超濾法分離塊菌粗多糖(TIP)得到3種不同分子質量的多糖組分,TIP-Ⅰ(＜50ku)、TIP-Ⅱ(50～100ku)、TIP-Ⅲ(＞100ku).以總還原能力、DPPH自由基清除率、·OH清除率、O-2·清除率和螯閤鐵離子能力為指標,攷察不同質量濃度條件下各塊菌多糖組分的體外抗氧化活性.結果:總還原能力由彊到弱依次為TIP-Ⅲ＞TIP-Ⅱ＞TIP-Ⅰ＞TIP;螯閤鐵離子能力為TIP-Ⅰ＞TIP-Ⅱ＞TIP-Ⅲ＞TIP,其IC50值分彆為2.70、3.06、3.91、19.55mg/mL; TIP-Ⅲ清除自由基的能力最彊,其清除DPPH自由基、·OH、O-2·的IC50值分彆為2.83、1.67、4.71mg/mL.結論:不同分子質量的塊菌多糖均具有抗氧化作用,且抗氧化能力與其分子質量密切相關.
목적:연구불동분자질량괴균다당적체외항양화작용.방법:이용초려법분리괴균조다당(TIP)득도3충불동분자질량적다당조분,TIP-Ⅰ(＜50ku)、TIP-Ⅱ(50～100ku)、TIP-Ⅲ(＞100ku).이총환원능력、DPPH자유기청제솔、·OH청제솔、O-2·청제솔화오합철리자능력위지표,고찰불동질량농도조건하각괴균다당조분적체외항양화활성.결과:총환원능력유강도약의차위TIP-Ⅲ＞TIP-Ⅱ＞TIP-Ⅰ＞TIP;오합철리자능력위TIP-Ⅰ＞TIP-Ⅱ＞TIP-Ⅲ＞TIP,기IC50치분별위2.70、3.06、3.91、19.55mg/mL; TIP-Ⅲ청제자유기적능력최강,기청제DPPH자유기、·OH、O-2·적IC50치분별위2.83、1.67、4.71mg/mL.결론:불동분자질량적괴균다당균구유항양화작용,차항양화능력여기분자질량밀절상관.
