食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
11期
113-116
,共4页
阿魏酰低聚糖酯%玉米皮%抗氧化%抗氧化能力指数
阿魏酰低聚糖酯%玉米皮%抗氧化%抗氧化能力指數
아위선저취당지%옥미피%항양화%항양화능력지수
feruloylated oligosaccharides%maize bran%antioxidant activity%oxygen radical absorbance capacity
采用草酸蒸煮处理玉米皮制备阿魏酰低聚糖酯,并对其进行体外抗氧化活性实验.研究玉米皮阿魏酰低聚糖酯对·OH、DPPH自由基、O2-·的清除作用,同时测定还原力和抗氧化能力指数.结果表明:阿魏酰低聚糖酯对·OH、DPPH自由基和O2-·均具有良好的清除能力,且还原力和抗氧化能力指数都优于阿魏酸.
採用草痠蒸煮處理玉米皮製備阿魏酰低聚糖酯,併對其進行體外抗氧化活性實驗.研究玉米皮阿魏酰低聚糖酯對·OH、DPPH自由基、O2-·的清除作用,同時測定還原力和抗氧化能力指數.結果錶明:阿魏酰低聚糖酯對·OH、DPPH自由基和O2-·均具有良好的清除能力,且還原力和抗氧化能力指數都優于阿魏痠.
채용초산증자처리옥미피제비아위선저취당지,병대기진행체외항양화활성실험.연구옥미피아위선저취당지대·OH、DPPH자유기、O2-·적청제작용,동시측정환원력화항양화능력지수.결과표명:아위선저취당지대·OH、DPPH자유기화O2-·균구유량호적청제능력,차환원력화항양화능력지수도우우아위산.
