食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
11期
109-112
,共4页
马面鱼骨%胶原多肽%氨基酸分析%MALDI-TOF%抗氧化
馬麵魚骨%膠原多肽%氨基痠分析%MALDI-TOF%抗氧化
마면어골%효원다태%안기산분석%MALDI-TOF%항양화
Navodon septentionalis bone%collagen polypeptide%amino analysis%MALDI-TOF%antioxidant activity
以马面鱼骨为原料,采用现代生物酶工程技术制得胶原蛋白多肽酶解液,经冷冻干燥,获取马面鱼骨胶原蛋白多肽粉.采用紫外吸收光谱分析,鱼骨中胶原蛋白多肽的最大吸收峰值约在波长220nm处,符合肽类基本特征；氨基酸自动分析仪测定鱼骨胶原蛋白多肽粉的氨基酸,其中羟脯氨酸含量约为3％.鱼骨胶原多肽液质量浓度60mg/mL的抗氧化效果和谷胱甘肽相当,25mg/mL时对·OH的清除率和DPPH自由基的清除率分别高达95.98％和97.36％.
以馬麵魚骨為原料,採用現代生物酶工程技術製得膠原蛋白多肽酶解液,經冷凍榦燥,穫取馬麵魚骨膠原蛋白多肽粉.採用紫外吸收光譜分析,魚骨中膠原蛋白多肽的最大吸收峰值約在波長220nm處,符閤肽類基本特徵；氨基痠自動分析儀測定魚骨膠原蛋白多肽粉的氨基痠,其中羥脯氨痠含量約為3％.魚骨膠原多肽液質量濃度60mg/mL的抗氧化效果和穀胱甘肽相噹,25mg/mL時對·OH的清除率和DPPH自由基的清除率分彆高達95.98％和97.36％.
이마면어골위원료,채용현대생물매공정기술제득효원단백다태매해액,경냉동간조,획취마면어골효원단백다태분.채용자외흡수광보분석,어골중효원단백다태적최대흡수봉치약재파장220nm처,부합태류기본특정；안기산자동분석의측정어골효원단백다태분적안기산,기중간포안산함량약위3％.어골효원다태액질량농도60mg/mL적항양화효과화곡광감태상당,25mg/mL시대·OH적청제솔화DPPH자유기적청제솔분별고체95.98％화97.36％.
