食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
13期
54-60
,共7页
田燕%邹波%董晓倩%张颖%杜静%陈金玉%李春美
田燕%鄒波%董曉倩%張穎%杜靜%陳金玉%李春美
전연%추파%동효천%장영%두정%진금옥%리춘미
柿子单宁%聚合度%抗氧化%自由基%体内
柿子單寧%聚閤度%抗氧化%自由基%體內
시자단저%취합도%항양화%자유기%체내
persimmon tannin%mean degree of polymerization%antioxidant activity%free radical%in vivo
目的:研究不同聚合度的柿子单宁组分的体内外抗氧化作用.方法:采用还原能力、清除·OH能力、清除DPPH自由基及ABTS+·的能力测定,以及对小鼠体内外脂质过氧化的抑制作用测定的方法对平均聚合度分别为2.61、23.37及33.60的柿子单宁组分(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ)的抗氧化效果进行了综合评价.结果:3个组分在体内外的各体系中均有很好的抗氧化效果.在DPPH体系中,组分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的IC50分别为19.60、10.95、7.74μ g/mL;在·OH体系中,其IC50分别为11.33、0.35、0.24mg/mL；在ABTS+·体系中,其IC50的大小依次为5.22、1.91、1.49μ g/mL,3个组分对体外脂质过氧化也具有很好的抑制作用；此外,聚合度最大的组分Ⅲ在体内能显著地抑制由溴苯诱导的脂质过氧化损伤,显著降低小鼠血清和肝脏中MDA含量,提高SOD及GSH-Px活性,且其效果并不亚于低聚物含量高达70％的葡萄籽提取物.结论:柿子单宁抗氧化效果随着聚合度增加而增强,高分子质量柿子单宁具有很好的体内外抗氧化效果.
目的:研究不同聚閤度的柿子單寧組分的體內外抗氧化作用.方法:採用還原能力、清除·OH能力、清除DPPH自由基及ABTS+·的能力測定,以及對小鼠體內外脂質過氧化的抑製作用測定的方法對平均聚閤度分彆為2.61、23.37及33.60的柿子單寧組分(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ)的抗氧化效果進行瞭綜閤評價.結果:3箇組分在體內外的各體繫中均有很好的抗氧化效果.在DPPH體繫中,組分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的IC50分彆為19.60、10.95、7.74μ g/mL;在·OH體繫中,其IC50分彆為11.33、0.35、0.24mg/mL；在ABTS+·體繫中,其IC50的大小依次為5.22、1.91、1.49μ g/mL,3箇組分對體外脂質過氧化也具有很好的抑製作用；此外,聚閤度最大的組分Ⅲ在體內能顯著地抑製由溴苯誘導的脂質過氧化損傷,顯著降低小鼠血清和肝髒中MDA含量,提高SOD及GSH-Px活性,且其效果併不亞于低聚物含量高達70％的葡萄籽提取物.結論:柿子單寧抗氧化效果隨著聚閤度增加而增彊,高分子質量柿子單寧具有很好的體內外抗氧化效果.
목적:연구불동취합도적시자단저조분적체내외항양화작용.방법:채용환원능력、청제·OH능력、청제DPPH자유기급ABTS+·적능력측정,이급대소서체내외지질과양화적억제작용측정적방법대평균취합도분별위2.61、23.37급33.60적시자단저조분(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ)적항양화효과진행료종합평개.결과:3개조분재체내외적각체계중균유흔호적항양화효과.재DPPH체계중,조분Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ적IC50분별위19.60、10.95、7.74μ g/mL;재·OH체계중,기IC50분별위11.33、0.35、0.24mg/mL；재ABTS+·체계중,기IC50적대소의차위5.22、1.91、1.49μ g/mL,3개조분대체외지질과양화야구유흔호적억제작용；차외,취합도최대적조분Ⅲ재체내능현저지억제유추분유도적지질과양화손상,현저강저소서혈청화간장중MDA함량,제고SOD급GSH-Px활성,차기효과병불아우저취물함량고체70％적포도자제취물.결론:시자단저항양화효과수착취합도증가이증강,고분자질량시자단저구유흔호적체내외항양화효과.
