食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
11期
94-99
,共6页
孙涛%尹京苑%韩奕奕%孟瑾%吴任绮%高海燕
孫濤%尹京苑%韓奕奕%孟瑾%吳任綺%高海燕
손도%윤경원%한혁혁%맹근%오임기%고해연
生鲜乳%质量变化%相关分析%多元回归分析
生鮮乳%質量變化%相關分析%多元迴歸分析
생선유%질량변화%상관분석%다원회귀분석
raw milk%quality change%correlation analysis%multiple regression analysis
以2009年上海市及周边地区牧场的生鲜乳为研究对象,利用相关分析、通径分析、多元回归分析等方法,对上海地区生鲜乳质量的变化规律和影响因素进行研究.结果表明:生鲜乳中体细胞含量、菌落总数的变化显著；脂肪含量与蛋白质含量、蛋白质含量与冰点、菌落总数与平均温度间呈极显著正相关,而体细胞含量和平均温度间呈极显著负相关.同时建立了生鲜乳菌落总数(Y)与平均温度(X1)、脂肪含量(X2)、蛋白质含量(X3)、平均湿度(X4)的回归模型:Y=7.592+O.465X1-4.029X2-3.494X3-O.182X4.
以2009年上海市及週邊地區牧場的生鮮乳為研究對象,利用相關分析、通徑分析、多元迴歸分析等方法,對上海地區生鮮乳質量的變化規律和影響因素進行研究.結果錶明:生鮮乳中體細胞含量、菌落總數的變化顯著；脂肪含量與蛋白質含量、蛋白質含量與冰點、菌落總數與平均溫度間呈極顯著正相關,而體細胞含量和平均溫度間呈極顯著負相關.同時建立瞭生鮮乳菌落總數(Y)與平均溫度(X1)、脂肪含量(X2)、蛋白質含量(X3)、平均濕度(X4)的迴歸模型:Y=7.592+O.465X1-4.029X2-3.494X3-O.182X4.
이2009년상해시급주변지구목장적생선유위연구대상,이용상관분석、통경분석、다원회귀분석등방법,대상해지구생선유질량적변화규률화영향인소진행연구.결과표명:생선유중체세포함량、균락총수적변화현저；지방함량여단백질함량、단백질함량여빙점、균락총수여평균온도간정겁현저정상관,이체세포함량화평균온도간정겁현저부상관.동시건립료생선유균락총수(Y)여평균온도(X1)、지방함량(X2)、단백질함량(X3)、평균습도(X4)적회귀모형:Y=7.592+O.465X1-4.029X2-3.494X3-O.182X4.
