CAJ | 학술논문

在温度为(0.5±0.5)℃,相对湿度为90％～95％的贮藏条件下,以普通冷藏为对照,对蓝莓进行了挽口冷藏和自发气调保鲜(MAP)冷藏处理,定期对各处理蓝莓的可溶性固形物、VC、可滴定酸、花青素、果胶含量、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性进行测定；通过分析各指标在贮藏期间的变化,比较3种贮藏方式的贮藏效果.结果表明:贮藏49d时,MAP处理的蓝莓果实的VC含量、硬度及可滴定酸含量显著高于其他两组,可溶性固形物含量无显著变化；MAP能够抑制果实PG活性,从而降低果实原果胶的分解；同时MAP处理保持了果实较高的POD活性,使之能够及时清除代谢产生的自由基,延缓果实衰老,延长蓝莓果实的贮藏期.因此,MAP冷藏效果优于普通冷藏和挽口冷藏.
재온도위(0.5±0.5)℃,상대습도위90％～95％적저장조건하,이보통랭장위대조,대람매진행료만구랭장화자발기조보선(MAP)랭장처리,정기대각처리람매적가용성고형물、VC、가적정산、화청소、과효함량、다분양화매(PPO)、과양화물매(POD)화다취반유당철산매(PG)활성진행측정；통과분석각지표재저장기간적변화,비교3충저장방식적저장효과.결과표명:저장49d시,MAP처리적람매과실적VC함량、경도급가적정산함량현저고우기타량조,가용성고형물함량무현저변화；MAP능구억제과실PG활성,종이강저과실원과효적분해；동시MAP처리보지료과실교고적POD활성,사지능구급시청제대사산생적자유기,연완과실쇠로,연장람매과실적저장기.인차,MAP랭장효과우우보통랭장화만구랭장.