食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
14期
12-16
,共5页
李加兴%覃敏杰%吴越%张娟%周炎辉
李加興%覃敏傑%吳越%張娟%週炎輝
리가흥%담민걸%오월%장연%주염휘
黄秋葵%果胶%微波辅助提取%响应面分析
黃鞦葵%果膠%微波輔助提取%響應麵分析
황추규%과효%미파보조제취%향응면분석
okra%pectin%microwave-assisted extraction%response surface methodology
以黄秋葵干果为原料,采用响应面法对其果胶微波辅助酸提醇沉工艺进行优化.首先采用单因素试验探讨了微波功率、微波时间、浸提pH值、料液比、浸提温度及浸提时间对提取黄秋葵果胶得率的影响,然后再应用Box-Behnken方法建立数学模型,研究黄秋葵果胶的最佳提取工艺条件.结果表明,在微波时间60s、料液比1∶20(g/mL)的条件下,采用微波辅助酸提醇沉法提取黄秋葵果胶的最佳工艺参数为微波功率590W、pH2.9、浸提温度74℃、浸提时间30min,此条件下果胶的得率达24.81％.
以黃鞦葵榦果為原料,採用響應麵法對其果膠微波輔助痠提醇沉工藝進行優化.首先採用單因素試驗探討瞭微波功率、微波時間、浸提pH值、料液比、浸提溫度及浸提時間對提取黃鞦葵果膠得率的影響,然後再應用Box-Behnken方法建立數學模型,研究黃鞦葵果膠的最佳提取工藝條件.結果錶明,在微波時間60s、料液比1∶20(g/mL)的條件下,採用微波輔助痠提醇沉法提取黃鞦葵果膠的最佳工藝參數為微波功率590W、pH2.9、浸提溫度74℃、浸提時間30min,此條件下果膠的得率達24.81％.
이황추규간과위원료,채용향응면법대기과효미파보조산제순침공예진행우화.수선채용단인소시험탐토료미파공솔、미파시간、침제pH치、료액비、침제온도급침제시간대제취황추규과효득솔적영향,연후재응용Box-Behnken방법건립수학모형,연구황추규과효적최가제취공예조건.결과표명,재미파시간60s、료액비1∶20(g/mL)적조건하,채용미파보조산제순침법제취황추규과효적최가공예삼수위미파공솔590W、pH2.9、침제온도74℃、침제시간30min,차조건하과효적득솔체24.81％.
