食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
14期
1-5
,共5页
王琨%华霄%杨瑞金%康佳琪%张文斌%赵伟
王琨%華霄%楊瑞金%康佳琪%張文斌%趙偉
왕곤%화소%양서금%강가기%장문빈%조위
向日葵盘%低甲氧基果胶%分子质量%单糖组成
嚮日葵盤%低甲氧基果膠%分子質量%單糖組成
향일규반%저갑양기과효%분자질량%단당조성
sunflower head%low methoxyl pectin%molecular mass%monosaccharide composition
研究向日葵盘果胶(SFHP)的提取工艺.通过单因素试验,比较酸化水、0.75％六偏磷酸钠、0.5％乙二胺四乙酸二钠、0.5％草酸-草酸铵、0.5％草酸和0.5％草酸铵6种提取剂的提取效果,确定较优的提取剂种类.选择pH值、提取温度、提取时间和提取固液比为主要工艺参数,通过正交试验,确定较优的提取参数组合:pH3.50、提取时间45min、提取温度85℃、固液比1∶30(g/mL).在此条件下,向日葵盘果胶得率为20.9％(以半乳糖醛酸计).采用高效尺寸排阻色谱-多角度激光散射检测器(HPSEC-MALLS)和高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测器(HPAEC-PAD)测定了向日葵盘果胶的分子质量和单糖组成.结果表明,向日葵盘果胶的分子质量高于柑橘果胶,半乳糖醛酸为最主要单糖成分,占单糖总量的82.1％,鼠李糖为次要成分,仅占单糖总量的9.1％.
研究嚮日葵盤果膠(SFHP)的提取工藝.通過單因素試驗,比較痠化水、0.75％六偏燐痠鈉、0.5％乙二胺四乙痠二鈉、0.5％草痠-草痠銨、0.5％草痠和0.5％草痠銨6種提取劑的提取效果,確定較優的提取劑種類.選擇pH值、提取溫度、提取時間和提取固液比為主要工藝參數,通過正交試驗,確定較優的提取參數組閤:pH3.50、提取時間45min、提取溫度85℃、固液比1∶30(g/mL).在此條件下,嚮日葵盤果膠得率為20.9％(以半乳糖醛痠計).採用高效呎吋排阻色譜-多角度激光散射檢測器(HPSEC-MALLS)和高效陰離子交換色譜-脈遲安培檢測器(HPAEC-PAD)測定瞭嚮日葵盤果膠的分子質量和單糖組成.結果錶明,嚮日葵盤果膠的分子質量高于柑橘果膠,半乳糖醛痠為最主要單糖成分,佔單糖總量的82.1％,鼠李糖為次要成分,僅佔單糖總量的9.1％.
연구향일규반과효(SFHP)적제취공예.통과단인소시험,비교산화수、0.75％륙편린산납、0.5％을이알사을산이납、0.5％초산-초산안、0.5％초산화0.5％초산안6충제취제적제취효과,학정교우적제취제충류.선택pH치、제취온도、제취시간화제취고액비위주요공예삼수,통과정교시험,학정교우적제취삼수조합:pH3.50、제취시간45min、제취온도85℃、고액비1∶30(g/mL).재차조건하,향일규반과효득솔위20.9％(이반유당철산계).채용고효척촌배조색보-다각도격광산사검측기(HPSEC-MALLS)화고효음리자교환색보-맥충안배검측기(HPAEC-PAD)측정료향일규반과효적분자질량화단당조성.결과표명,향일규반과효적분자질량고우감귤과효,반유당철산위최주요단당성분,점단당총량적82.1％,서리당위차요성분,부점단당총량적9.1％.
