食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
14期
298-300
,共3页
王丹%赵琳娜%胡凤月%吴鹏%韩月贝%杨红莲
王丹%趙琳娜%鬍鳳月%吳鵬%韓月貝%楊紅蓮
왕단%조림나%호봉월%오붕%한월패%양홍련
食用植物油%动物源成分%食品掺假%实时荧光聚合酶链式反应
食用植物油%動物源成分%食品摻假%實時熒光聚閤酶鏈式反應
식용식물유%동물원성분%식품참가%실시형광취합매련식반응
edible vegetable oil%animal-origin ingredient%adulteration%real time polymerase chain reaction (PCR)
为了从植物油中检出动物成分,在前人对引物研究结果基础上,自行设计2条动物线粒体16S rRNA基因特异性探针,采用实时荧光聚合酶链式反应检测技术对5份分别掺有猪油、牛油、羊油、鸡油和鱼油的大豆油样本进行检测.结果表明:5份模拟掺假大豆油中的动物线粒体16S rRNA基因片段均可被特异性检出,说明鉴别方法可靠;该法能检测出大豆油中0.05％的动物油脂成分,是一种很敏感的检测方法.
為瞭從植物油中檢齣動物成分,在前人對引物研究結果基礎上,自行設計2條動物線粒體16S rRNA基因特異性探針,採用實時熒光聚閤酶鏈式反應檢測技術對5份分彆摻有豬油、牛油、羊油、鷄油和魚油的大豆油樣本進行檢測.結果錶明:5份模擬摻假大豆油中的動物線粒體16S rRNA基因片段均可被特異性檢齣,說明鑒彆方法可靠;該法能檢測齣大豆油中0.05％的動物油脂成分,是一種很敏感的檢測方法.
위료종식물유중검출동물성분,재전인대인물연구결과기출상,자행설계2조동물선립체16S rRNA기인특이성탐침,채용실시형광취합매련식반응검측기술대5빈분별참유저유、우유、양유、계유화어유적대두유양본진행검측.결과표명:5빈모의참가대두유중적동물선립체16S rRNA기인편단균가피특이성검출,설명감별방법가고;해법능검측출대두유중0.05％적동물유지성분,시일충흔민감적검측방법.
