食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
14期
271-275
,共5页
杨智勇%李新生%马娇燕%韩豪%刘水英%高玥
楊智勇%李新生%馬嬌燕%韓豪%劉水英%高玥
양지용%리신생%마교연%한호%류수영%고모
"黑金刚"紫色马铃薯%花青苷%超高效液相-串联质谱法
"黑金剛"紫色馬鈴藷%花青苷%超高效液相-串聯質譜法
"흑금강"자색마령서%화청감%초고효액상-천련질보법
"Heijingang" purple potato%anthocyanins%UPLC-MS/MS
采用超高效液相-三重四极杆串联质谱法对我国紫色马铃薯品种“黑金刚”中花青苷进行组分和含量分析.结果表明:紫色马铃薯中主要含有7种花青苷,分别是牵牛花素-3-芸香糖苷-5-葡萄糖苷、芍药素-3-芸香糖苷-5-葡萄糖苷、飞燕草素-3-p-香豆酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷、牵牛花素-3-咖啡酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷、牵牛花素-3-p-香豆酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷、牵牛花素-3-葡萄糖苷、芍药素-3-p-香豆酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷.其中牵牛花素-3-葡萄糖苷在马铃薯中首次发现.牵牛花素-3-p-香豆酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷是紫色马铃薯花青苷的主要组分,占总花青苷含量的64.6％(含量为5.04g/kg干质量),其次是芍药素-3-p-香豆酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷占总花青苷含量的20％(含量为1.56g/kg干质量).
採用超高效液相-三重四極桿串聯質譜法對我國紫色馬鈴藷品種“黑金剛”中花青苷進行組分和含量分析.結果錶明:紫色馬鈴藷中主要含有7種花青苷,分彆是牽牛花素-3-蕓香糖苷-5-葡萄糖苷、芍藥素-3-蕓香糖苷-5-葡萄糖苷、飛燕草素-3-p-香豆酰-蕓香糖苷-5-葡萄糖苷、牽牛花素-3-咖啡酰-蕓香糖苷-5-葡萄糖苷、牽牛花素-3-p-香豆酰-蕓香糖苷-5-葡萄糖苷、牽牛花素-3-葡萄糖苷、芍藥素-3-p-香豆酰-蕓香糖苷-5-葡萄糖苷.其中牽牛花素-3-葡萄糖苷在馬鈴藷中首次髮現.牽牛花素-3-p-香豆酰-蕓香糖苷-5-葡萄糖苷是紫色馬鈴藷花青苷的主要組分,佔總花青苷含量的64.6％(含量為5.04g/kg榦質量),其次是芍藥素-3-p-香豆酰-蕓香糖苷-5-葡萄糖苷佔總花青苷含量的20％(含量為1.56g/kg榦質量).
채용초고효액상-삼중사겁간천련질보법대아국자색마령서품충“흑금강”중화청감진행조분화함량분석.결과표명:자색마령서중주요함유7충화청감,분별시견우화소-3-예향당감-5-포도당감、작약소-3-예향당감-5-포도당감、비연초소-3-p-향두선-예향당감-5-포도당감、견우화소-3-가배선-예향당감-5-포도당감、견우화소-3-p-향두선-예향당감-5-포도당감、견우화소-3-포도당감、작약소-3-p-향두선-예향당감-5-포도당감.기중견우화소-3-포도당감재마령서중수차발현.견우화소-3-p-향두선-예향당감-5-포도당감시자색마령서화청감적주요조분,점총화청감함량적64.6％(함량위5.04g/kg간질량),기차시작약소-3-p-향두선-예향당감-5-포도당감점총화청감함량적20％(함량위1.56g/kg간질량).
