食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
14期
118-121
,共4页
王强%李贵节%周雅琳%赵欣
王彊%李貴節%週雅琳%趙訢
왕강%리귀절%주아림%조흔
南瓜皮%粗多糖%提取方式%组成%抗氧化活性
南瓜皮%粗多糖%提取方式%組成%抗氧化活性
남과피%조다당%제취방식%조성%항양화활성
pumpkin peel%crude polysaccharides%extraction methods%composition%antioxidant activity
研究传统水提、超声波辅助提取和微波辅助提取3种不同提取方式对南瓜皮粗多糖(CPPPs)的组成和抗氧化活性的影响.结果表明:3种提取方式对CPPPs均有显著影响,其中微波辅助提取的CPPPs得率最高(4.52％);3种提取方式对5种单糖物质的量比和多糖分子质量分布有显著影响(P＜0.05)；传统水提、超声波辅助提取和微波辅助提取3种提取方式所得CPPPs对DPPH自由基的IC50值分别为0.18、0.27、0.24mg/mL,其中传统水提CPPPs的抗氧化活性最高,经过超声波辅助提取或微波辅助提取的CPPPs的DPPH自由基清除活性显著低于传统水提法.
研究傳統水提、超聲波輔助提取和微波輔助提取3種不同提取方式對南瓜皮粗多糖(CPPPs)的組成和抗氧化活性的影響.結果錶明:3種提取方式對CPPPs均有顯著影響,其中微波輔助提取的CPPPs得率最高(4.52％);3種提取方式對5種單糖物質的量比和多糖分子質量分佈有顯著影響(P＜0.05)；傳統水提、超聲波輔助提取和微波輔助提取3種提取方式所得CPPPs對DPPH自由基的IC50值分彆為0.18、0.27、0.24mg/mL,其中傳統水提CPPPs的抗氧化活性最高,經過超聲波輔助提取或微波輔助提取的CPPPs的DPPH自由基清除活性顯著低于傳統水提法.
연구전통수제、초성파보조제취화미파보조제취3충불동제취방식대남과피조다당(CPPPs)적조성화항양화활성적영향.결과표명:3충제취방식대CPPPs균유현저영향,기중미파보조제취적CPPPs득솔최고(4.52％);3충제취방식대5충단당물질적량비화다당분자질량분포유현저영향(P＜0.05)；전통수제、초성파보조제취화미파보조제취3충제취방식소득CPPPs대DPPH자유기적IC50치분별위0.18、0.27、0.24mg/mL,기중전통수제CPPPs적항양화활성최고,경과초성파보조제취혹미파보조제취적CPPPs적DPPH자유기청제활성현저저우전통수제법.
