食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
15期
181-185
,共5页
水产品%单核细胞增生李斯特氏菌%拮抗菌
水產品%單覈細胞增生李斯特氏菌%拮抗菌
수산품%단핵세포증생리사특씨균%길항균
aquatic products%Listeria monocytogenes%antagonistic strain
从烟台近郊土壤中分离出一株单核细胞增生李斯特氏菌拮抗微生物sly-3,利用传统生理生化和分子生物学相结合的方法对其进行鉴定,并采用生物测定的方法评价其抑菌活性.菌株的形态学特征和生理生化特征与枯草芽孢杆菌基本一致,其16S rDNA序列与GenBank中已鉴定的枯草芽孢杆菌的16S rDNA序列同源性达99％以上,据此初步确定其为枯草芽孢杆菌.抑菌谱研究发现,该菌仅对革兰氏阳性菌有抑制作用,而对革兰氏阴性菌无明显抑制作用.sly-3菌株发酵过滤液初步作用于水产品中单核细胞增生李斯特氏菌,发现可有效抑制该致病菌的生长,且在高温处理条件下保留较高的抑菌活性,在食品保鲜中显示出了良好的应用前景.
從煙檯近郊土壤中分離齣一株單覈細胞增生李斯特氏菌拮抗微生物sly-3,利用傳統生理生化和分子生物學相結閤的方法對其進行鑒定,併採用生物測定的方法評價其抑菌活性.菌株的形態學特徵和生理生化特徵與枯草芽孢桿菌基本一緻,其16S rDNA序列與GenBank中已鑒定的枯草芽孢桿菌的16S rDNA序列同源性達99％以上,據此初步確定其為枯草芽孢桿菌.抑菌譜研究髮現,該菌僅對革蘭氏暘性菌有抑製作用,而對革蘭氏陰性菌無明顯抑製作用.sly-3菌株髮酵過濾液初步作用于水產品中單覈細胞增生李斯特氏菌,髮現可有效抑製該緻病菌的生長,且在高溫處理條件下保留較高的抑菌活性,在食品保鮮中顯示齣瞭良好的應用前景.
종연태근교토양중분리출일주단핵세포증생리사특씨균길항미생물sly-3,이용전통생리생화화분자생물학상결합적방법대기진행감정,병채용생물측정적방법평개기억균활성.균주적형태학특정화생리생화특정여고초아포간균기본일치,기16S rDNA서렬여GenBank중이감정적고초아포간균적16S rDNA서렬동원성체99％이상,거차초보학정기위고초아포간균.억균보연구발현,해균부대혁란씨양성균유억제작용,이대혁란씨음성균무명현억제작용.sly-3균주발효과려액초보작용우수산품중단핵세포증생리사특씨균,발현가유효억제해치병균적생장,차재고온처리조건하보류교고적억균활성,재식품보선중현시출료량호적응용전경.
