食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
15期
194-197
,共4页
刘国生%王玉娟%黄倩%侯瑛%曹倩%谷艳昌
劉國生%王玉娟%黃倩%侯瑛%曹倩%穀豔昌
류국생%왕옥연%황천%후영%조천%곡염창
高效液相色谱%腺嘌呤%枯草杆菌%肌苷发酵
高效液相色譜%腺嘌呤%枯草桿菌%肌苷髮酵
고효액상색보%선표령%고초간균%기감발효
HPLC%adenine%Bacillus subtilis%inosine fermentation
通过高效液相色谱法测定肌苷发酵过程发酵液中胞外、胞内和总腺嘌呤含量.结果表明:发酵液总腺嘌呤含量在发酵过程中变化不大,影响肌苷产量的主要因素是培养基中酵母细胞内外腺嘌呤类物质的比例、胞外腺嘌呤含量.发酵培养基中的腺嘌呤类物质在灭菌后60％～70％释放到胞外,30％～40％仍留存在酵母菌体内.胞外腺嘌呤是发酵前期细菌增殖的基础,酵母细胞释放到胞外的腺嘌呤比例高则有利于菌体增殖和肌苷积累.酵母菌体内腺嘌吟是形成和维持发酵中后期腺嘌呤亚适量水平的关键.在本条件下腺嘌呤的亚适量水平为31.92mg/L.
通過高效液相色譜法測定肌苷髮酵過程髮酵液中胞外、胞內和總腺嘌呤含量.結果錶明:髮酵液總腺嘌呤含量在髮酵過程中變化不大,影響肌苷產量的主要因素是培養基中酵母細胞內外腺嘌呤類物質的比例、胞外腺嘌呤含量.髮酵培養基中的腺嘌呤類物質在滅菌後60％～70％釋放到胞外,30％～40％仍留存在酵母菌體內.胞外腺嘌呤是髮酵前期細菌增殖的基礎,酵母細胞釋放到胞外的腺嘌呤比例高則有利于菌體增殖和肌苷積纍.酵母菌體內腺嘌吟是形成和維持髮酵中後期腺嘌呤亞適量水平的關鍵.在本條件下腺嘌呤的亞適量水平為31.92mg/L.
통과고효액상색보법측정기감발효과정발효액중포외、포내화총선표령함량.결과표명:발효액총선표령함량재발효과정중변화불대,영향기감산량적주요인소시배양기중효모세포내외선표령류물질적비례、포외선표령함량.발효배양기중적선표령류물질재멸균후60％～70％석방도포외,30％～40％잉류존재효모균체내.포외선표령시발효전기세균증식적기출,효모세포석방도포외적선표령비례고칙유리우균체증식화기감적루.효모균체내선표음시형성화유지발효중후기선표령아괄량수평적관건.재본조건하선표령적아괄량수평위31.92mg/L.
