食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
14期
45-50
,共6页
刘航%国旭丹%马雨洁%徐变娜%王敏
劉航%國旭丹%馬雨潔%徐變娜%王敏
류항%국욱단%마우길%서변나%왕민
苦荞多糖%工艺优化%超声波%响应面%抗氧化性
苦蕎多糖%工藝優化%超聲波%響應麵%抗氧化性
고교다당%공예우화%초성파%향응면%항양화성
tartary buckwheat polysaccharides%process optimization%ultrasonic treatment%response surface%antioxidant activity
利用响应面分析法优化超声波辅助提取苦荞多糖工艺,并探究其体外抗氧化活性.用苯酚-硫酸法测定多糖含量,在单因素试验的基础上,应用Box-Behnken试验设计对多糖提取工艺进行优化；同时探究苦养多糖体外抗氧化能力.结果表明:超声波辅助提取苦荞多糖的最优提取条件为料液比1∶15.69(g/mL)、超声波提取温度61.05℃、超声波提取时间65.5min,在此条件下多糖得率为4.41％.苦荞多糖对DPPH自由基和羟自由基清除作用明显,且具有一定的还原能力,是一种良好的天然抗氧化剂.
利用響應麵分析法優化超聲波輔助提取苦蕎多糖工藝,併探究其體外抗氧化活性.用苯酚-硫痠法測定多糖含量,在單因素試驗的基礎上,應用Box-Behnken試驗設計對多糖提取工藝進行優化；同時探究苦養多糖體外抗氧化能力.結果錶明:超聲波輔助提取苦蕎多糖的最優提取條件為料液比1∶15.69(g/mL)、超聲波提取溫度61.05℃、超聲波提取時間65.5min,在此條件下多糖得率為4.41％.苦蕎多糖對DPPH自由基和羥自由基清除作用明顯,且具有一定的還原能力,是一種良好的天然抗氧化劑.
이용향응면분석법우화초성파보조제취고교다당공예,병탐구기체외항양화활성.용분분-류산법측정다당함량,재단인소시험적기출상,응용Box-Behnken시험설계대다당제취공예진행우화；동시탐구고양다당체외항양화능력.결과표명:초성파보조제취고교다당적최우제취조건위료액비1∶15.69(g/mL)、초성파제취온도61.05℃、초성파제취시간65.5min,재차조건하다당득솔위4.41％.고교다당대DPPH자유기화간자유기청제작용명현,차구유일정적환원능력,시일충량호적천연항양화제.
