食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
18期
51-55
,共5页
何传波%魏好程%熊何健%汤风霞%吴国宏
何傳波%魏好程%熊何健%湯風霞%吳國宏
하전파%위호정%웅하건%탕풍하%오국굉
海带%多糖%酶解%微波%抗氧化活性
海帶%多糖%酶解%微波%抗氧化活性
해대%다당%매해%미파%항양화활성
Laminaria japonica polysaccharides(LJPs)%enzyme hydrolysis%microwave%antioxidant activities
采用纤维素酶解和微波辅助方法从海带中提取多糖组分,以羟自由基和DPPH自由基清除率为衡量抗氧化活性的指标,考察不同提取方法对海带多糖抗氧化活性的影响.单因素试验考察酶用量、酶解时间、微波萃取温度和时间对多糖提取率的影响.酶解方法的最佳提取条件为:酶用量1.5％、温度40℃、pH5、时间2.5h,多糖提取率为3.46％.抗氧化活性实验表明,海带多糖对DPPH自由基和羟自由基有较好地清除效果,其清除能力与多糖质量浓度有明显的量效关系;酶解和微波处理得到的海带多糖样品比常规水浴浸提的样品抗氧化活性有所提高;随着酶用量的增加和微波萃取时间的延长,抗氧化活性呈现下降趋势.
採用纖維素酶解和微波輔助方法從海帶中提取多糖組分,以羥自由基和DPPH自由基清除率為衡量抗氧化活性的指標,攷察不同提取方法對海帶多糖抗氧化活性的影響.單因素試驗攷察酶用量、酶解時間、微波萃取溫度和時間對多糖提取率的影響.酶解方法的最佳提取條件為:酶用量1.5％、溫度40℃、pH5、時間2.5h,多糖提取率為3.46％.抗氧化活性實驗錶明,海帶多糖對DPPH自由基和羥自由基有較好地清除效果,其清除能力與多糖質量濃度有明顯的量效關繫;酶解和微波處理得到的海帶多糖樣品比常規水浴浸提的樣品抗氧化活性有所提高;隨著酶用量的增加和微波萃取時間的延長,抗氧化活性呈現下降趨勢.
채용섬유소매해화미파보조방법종해대중제취다당조분,이간자유기화DPPH자유기청제솔위형량항양화활성적지표,고찰불동제취방법대해대다당항양화활성적영향.단인소시험고찰매용량、매해시간、미파췌취온도화시간대다당제취솔적영향.매해방법적최가제취조건위:매용량1.5％、온도40℃、pH5、시간2.5h,다당제취솔위3.46％.항양화활성실험표명,해대다당대DPPH자유기화간자유기유교호지청제효과,기청제능력여다당질량농도유명현적량효관계;매해화미파처리득도적해대다당양품비상규수욕침제적양품항양화활성유소제고;수착매용량적증가화미파췌취시간적연장,항양화활성정현하강추세.
