食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
15期
75-80
,共6页
禹智辉%丁学知%夏立秋%肖秀情%曹浈萍%徐沙%刘霜%刘雪梅
禹智輝%丁學知%夏立鞦%肖秀情%曹湞萍%徐沙%劉霜%劉雪梅
우지휘%정학지%하립추%초수정%조정평%서사%류상%류설매
蕌头%总皂苷%抗菌活性%抗菌机理
蕌頭%總皂苷%抗菌活性%抗菌機理
뢰두%총조감%항균활성%항균궤리
Allium chinense%total saponins%antimicrobial activity%antimicrobial mechanism
蕌头总皂苷、30％和60％乙醇蕌头粗提物分别作用于酵母菌、白色念球菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、绿脓杆菌等,采用滤纸片法测定蕌头总皂苷抗菌活性,并从生理代谢方面研究其抗菌作用机理,结合DNS法测定葡萄糖含量,直接紫外分光光度法测定过氧化氢酶活性,Brandford法测定菌体总蛋白含量并进行SDS-PAGE检测.结果表明:蕌头总皂苷对酵母菌、白色念球菌及金黄色葡萄球菌等都具有抑制作用,但对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、绿脓杆菌等抗菌活性很弱或无抗菌活性,同时经蕌头总皂苷、30％和60％乙醇蕌头粗提物处理后的酵母菌、白色念球菌及金黄色葡萄球菌对葡萄糖的利用率降低,过氧化氢酶活性受到抑制,菌体总蛋白质含量下降,一些蛋白谱带明显减弱甚至消失.蕌头总皂苷是通过降低菌对葡萄糖的利用率,从而影响菌的生长与繁殖,降低一些生理代谢所需关键酶的活性,进而抑制相关蛋白质的合成,并最终达到抑菌效果.
蕌頭總皂苷、30％和60％乙醇蕌頭粗提物分彆作用于酵母菌、白色唸毬菌、金黃色葡萄毬菌、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、綠膿桿菌等,採用濾紙片法測定蕌頭總皂苷抗菌活性,併從生理代謝方麵研究其抗菌作用機理,結閤DNS法測定葡萄糖含量,直接紫外分光光度法測定過氧化氫酶活性,Brandford法測定菌體總蛋白含量併進行SDS-PAGE檢測.結果錶明:蕌頭總皂苷對酵母菌、白色唸毬菌及金黃色葡萄毬菌等都具有抑製作用,但對大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、綠膿桿菌等抗菌活性很弱或無抗菌活性,同時經蕌頭總皂苷、30％和60％乙醇蕌頭粗提物處理後的酵母菌、白色唸毬菌及金黃色葡萄毬菌對葡萄糖的利用率降低,過氧化氫酶活性受到抑製,菌體總蛋白質含量下降,一些蛋白譜帶明顯減弱甚至消失.蕌頭總皂苷是通過降低菌對葡萄糖的利用率,從而影響菌的生長與繁殖,降低一些生理代謝所需關鍵酶的活性,進而抑製相關蛋白質的閤成,併最終達到抑菌效果.
뢰두총조감、30％화60％을순뢰두조제물분별작용우효모균、백색념구균、금황색포도구균、대장간균、고초아포간균、록농간균등,채용려지편법측정뢰두총조감항균활성,병종생리대사방면연구기항균작용궤리,결합DNS법측정포도당함량,직접자외분광광도법측정과양화경매활성,Brandford법측정균체총단백함량병진행SDS-PAGE검측.결과표명:뢰두총조감대효모균、백색념구균급금황색포도구균등도구유억제작용,단대대장간균、고초아포간균、록농간균등항균활성흔약혹무항균활성,동시경뢰두총조감、30％화60％을순뢰두조제물처리후적효모균、백색념구균급금황색포도구균대포도당적이용솔강저,과양화경매활성수도억제,균체총단백질함량하강,일사단백보대명현감약심지소실.뢰두총조감시통과강저균대포도당적이용솔,종이영향균적생장여번식,강저일사생리대사소수관건매적활성,진이억제상관단백질적합성,병최종체도억균효과.
