食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
19期
302-305
,共4页
羊奶婴儿配方奶粉%蛋白质%体外模拟消化%消化率
羊奶嬰兒配方奶粉%蛋白質%體外模擬消化%消化率
양내영인배방내분%단백질%체외모의소화%소화솔
goat milk infant formula%protein%in vitro digestion%digestibility
以全脂羊奶粉和牛奶婴儿配方奶粉为对照,模拟婴儿胃肠消化环境对3组羊奶婴儿配方奶粉中的蛋白质进行体外模拟消化研究,测定其体外胃消化率、肠消化率、总消化率和消化液中氨基酸的含量.结果表明:羊奶婴儿配方奶粉的体外胃消化率、肠消化率及胃肠总消化率均显著高于牛奶配方奶粉和全脂羊奶粉(P＜0.05)；羊奶婴儿配方奶粉体外消化液中总氨基酸和必需氨基酸的含量较高,其中总氨基酸含量为112.94～117.55mg/100g消化液,必需氨基酸含量为75.61～78.89mg/100g消化液.由此说明羊奶婴儿配方奶粉中蛋白质能较好地被机体吸收利用,营养价值较高.
以全脂羊奶粉和牛奶嬰兒配方奶粉為對照,模擬嬰兒胃腸消化環境對3組羊奶嬰兒配方奶粉中的蛋白質進行體外模擬消化研究,測定其體外胃消化率、腸消化率、總消化率和消化液中氨基痠的含量.結果錶明:羊奶嬰兒配方奶粉的體外胃消化率、腸消化率及胃腸總消化率均顯著高于牛奶配方奶粉和全脂羊奶粉(P＜0.05)；羊奶嬰兒配方奶粉體外消化液中總氨基痠和必需氨基痠的含量較高,其中總氨基痠含量為112.94～117.55mg/100g消化液,必需氨基痠含量為75.61～78.89mg/100g消化液.由此說明羊奶嬰兒配方奶粉中蛋白質能較好地被機體吸收利用,營養價值較高.
이전지양내분화우내영인배방내분위대조,모의영인위장소화배경대3조양내영인배방내분중적단백질진행체외모의소화연구,측정기체외위소화솔、장소화솔、총소화솔화소화액중안기산적함량.결과표명:양내영인배방내분적체외위소화솔、장소화솔급위장총소화솔균현저고우우내배방내분화전지양내분(P＜0.05)；양내영인배방내분체외소화액중총안기산화필수안기산적함량교고,기중총안기산함량위112.94～117.55mg/100g소화액,필수안기산함량위75.61～78.89mg/100g소화액.유차설명양내영인배방내분중단백질능교호지피궤체흡수이용,영양개치교고.
