食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
15期
38-42
,共5页
陶瓷食品包装材料%铅%钴%镍%锌%酸性食品模拟物%迁移
陶瓷食品包裝材料%鉛%鈷%鎳%鋅%痠性食品模擬物%遷移
도자식품포장재료%연%고%얼%자%산성식품모의물%천이
food packaging materials%lead%cobalt%nickel%zinc%acidic food simulants%migration
陶瓷食品包装容器中的有害重金属如铅、钴、镍、锌等向食品的迁移会造成食品污染.通过制备含有铅、钴、镍、锌4种重金属元素的陶瓷样品,使之分别在20、40、60℃条件下与4％乙酸、10％乙酸接触一定时间来研究这些重金属向酸性食品的迁移行为.结果表明:4种重金属中,镍最容易溶出,而铅相对来说最不容易溶出；重金属的迁移量随着温度的升高而增加,并且重金属的迁移速率也与温度成正比；重金属的迁移量与食品的pH值成反比,pH值越低重金属的迁移量越高.通过对浸出数据进行非线性Parabolic拟合分析发现,重金属铅、钴、镍、锌的溶出量与时间的平方根成正比.这表明重金属在食品模拟物中迁移是一个扩散控制的过程.
陶瓷食品包裝容器中的有害重金屬如鉛、鈷、鎳、鋅等嚮食品的遷移會造成食品汙染.通過製備含有鉛、鈷、鎳、鋅4種重金屬元素的陶瓷樣品,使之分彆在20、40、60℃條件下與4％乙痠、10％乙痠接觸一定時間來研究這些重金屬嚮痠性食品的遷移行為.結果錶明:4種重金屬中,鎳最容易溶齣,而鉛相對來說最不容易溶齣；重金屬的遷移量隨著溫度的升高而增加,併且重金屬的遷移速率也與溫度成正比；重金屬的遷移量與食品的pH值成反比,pH值越低重金屬的遷移量越高.通過對浸齣數據進行非線性Parabolic擬閤分析髮現,重金屬鉛、鈷、鎳、鋅的溶齣量與時間的平方根成正比.這錶明重金屬在食品模擬物中遷移是一箇擴散控製的過程.
도자식품포장용기중적유해중금속여연、고、얼、자등향식품적천이회조성식품오염.통과제비함유연、고、얼、자4충중금속원소적도자양품,사지분별재20、40、60℃조건하여4％을산、10％을산접촉일정시간래연구저사중금속향산성식품적천이행위.결과표명:4충중금속중,얼최용역용출,이연상대래설최불용역용출；중금속적천이량수착온도적승고이증가,병차중금속적천이속솔야여온도성정비；중금속적천이량여식품적pH치성반비,pH치월저중금속적천이량월고.통과대침출수거진행비선성Parabolic의합분석발현,중금속연、고、얼、자적용출량여시간적평방근성정비.저표명중금속재식품모의물중천이시일개확산공제적과정.
