食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
16期
288-292
,共5页
生姜%挥发油%气相色谱-质谱法%化学计量学解析法
生薑%揮髮油%氣相色譜-質譜法%化學計量學解析法
생강%휘발유%기상색보-질보법%화학계량학해석법
Zingiber officinale Rose%volatile oil%gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)%chemometric resolution method
采用气相色谱-质谱法分离测定重庆(竹根姜,ZGJ)、湖南(红芽姜,HYJ)、山东(莱芜大姜,LWJ)产的生姜中挥发油共有成分,并利用化学计量学解析法对重叠的色谱峰进行处理,得到各组分的纯色谱曲线和质谱图,再与质谱库中的标准图对照定性.结果表明:竹根姜、红芽姜、莱芜大姜挥发油分别得到101、102、100个组分,相对含量分别达91.44％、93.75％、90.01％,其共有组分数40个,分别占鉴定组分数的39.60％、39.22％、40.00％;共有组分相对含量分别达76.56％、76.44％、69.86％.相对含量较高的共有组分有姜烯(7.05％、27.53％、18.09％);α-柠檬醛(19.20％、7.07％、6.77％);β-水芹烯(11.65％、2.52％、1.73％); 3-(1,5-二甲基-4-己烯基)-6-亚甲基-环己烯(3.28％、9.54％、8.99％);α-姜黄烯(1.74％、1.66％、6.65％);莰烯(6.94％、0.95％、5.35％)等成分.生姜不同地方品种挥发油化学成分差异较大.
採用氣相色譜-質譜法分離測定重慶(竹根薑,ZGJ)、湖南(紅芽薑,HYJ)、山東(萊蕪大薑,LWJ)產的生薑中揮髮油共有成分,併利用化學計量學解析法對重疊的色譜峰進行處理,得到各組分的純色譜麯線和質譜圖,再與質譜庫中的標準圖對照定性.結果錶明:竹根薑、紅芽薑、萊蕪大薑揮髮油分彆得到101、102、100箇組分,相對含量分彆達91.44％、93.75％、90.01％,其共有組分數40箇,分彆佔鑒定組分數的39.60％、39.22％、40.00％;共有組分相對含量分彆達76.56％、76.44％、69.86％.相對含量較高的共有組分有薑烯(7.05％、27.53％、18.09％);α-檸檬醛(19.20％、7.07％、6.77％);β-水芹烯(11.65％、2.52％、1.73％); 3-(1,5-二甲基-4-己烯基)-6-亞甲基-環己烯(3.28％、9.54％、8.99％);α-薑黃烯(1.74％、1.66％、6.65％);莰烯(6.94％、0.95％、5.35％)等成分.生薑不同地方品種揮髮油化學成分差異較大.
채용기상색보-질보법분리측정중경(죽근강,ZGJ)、호남(홍아강,HYJ)、산동(래무대강,LWJ)산적생강중휘발유공유성분,병이용화학계량학해석법대중첩적색보봉진행처리,득도각조분적순색보곡선화질보도,재여질보고중적표준도대조정성.결과표명:죽근강、홍아강、래무대강휘발유분별득도101、102、100개조분,상대함량분별체91.44％、93.75％、90.01％,기공유조분수40개,분별점감정조분수적39.60％、39.22％、40.00％;공유조분상대함량분별체76.56％、76.44％、69.86％.상대함량교고적공유조분유강희(7.05％、27.53％、18.09％);α-저몽철(19.20％、7.07％、6.77％);β-수근희(11.65％、2.52％、1.73％); 3-(1,5-이갑기-4-기희기)-6-아갑기-배기희(3.28％、9.54％、8.99％);α-강황희(1.74％、1.66％、6.65％);감희(6.94％、0.95％、5.35％)등성분.생강불동지방품충휘발유화학성분차이교대.
