食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
16期
297-300
,共4页
边梅娜%白红进%曾红%李豹
邊梅娜%白紅進%曾紅%李豹
변매나%백홍진%증홍%리표
赤霞珠葡萄籽%脂肪酸%亚油酸%气相色谱-质谱联用
赤霞珠葡萄籽%脂肪痠%亞油痠%氣相色譜-質譜聯用
적하주포도자%지방산%아유산%기상색보-질보련용
Cabernet Sauvignon grape seed%fatty acid%linoleic acid%gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)
为了提高酿酒葡萄皮渣附加值,以石油醚、正己烷和乙醚为溶剂,采用索氏提取法提取赤霞珠葡萄酿酒后残渣中葡萄籽油,并用气相色谱-质谱联用仪分析葡萄籽油中脂肪酸的成分和含量.结果表明:乙醚的提取率最高,达到15.59％.3种有机溶剂提取的葡萄籽油中脂肪酸类相同的化合物有22种,其中亚油酸、棕榈酸、硬脂酸等主要成分种类相同,但含量相差较大,乙醚提取的亚油酸相对含量为80.83％,比石油醚提取高3.75％.说明不同有机溶剂提取得到的脂肪酸成分有差异,主要成分种类无差异,但主要成分的相对含量差异较大.
為瞭提高釀酒葡萄皮渣附加值,以石油醚、正己烷和乙醚為溶劑,採用索氏提取法提取赤霞珠葡萄釀酒後殘渣中葡萄籽油,併用氣相色譜-質譜聯用儀分析葡萄籽油中脂肪痠的成分和含量.結果錶明:乙醚的提取率最高,達到15.59％.3種有機溶劑提取的葡萄籽油中脂肪痠類相同的化閤物有22種,其中亞油痠、棕櫚痠、硬脂痠等主要成分種類相同,但含量相差較大,乙醚提取的亞油痠相對含量為80.83％,比石油醚提取高3.75％.說明不同有機溶劑提取得到的脂肪痠成分有差異,主要成分種類無差異,但主要成分的相對含量差異較大.
위료제고양주포도피사부가치,이석유미、정기완화을미위용제,채용색씨제취법제취적하주포도양주후잔사중포도자유,병용기상색보-질보련용의분석포도자유중지방산적성분화함량.결과표명:을미적제취솔최고,체도15.59％.3충유궤용제제취적포도자유중지방산류상동적화합물유22충,기중아유산、종려산、경지산등주요성분충류상동,단함량상차교대,을미제취적아유산상대함량위80.83％,비석유미제취고3.75％.설명불동유궤용제제취득도적지방산성분유차이,주요성분충류무차이,단주요성분적상대함량차이교대.
