食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
16期
270-273
,共4页
吴卫国%刘真知%彭思敏%唐芳%刘军鸽%田梅
吳衛國%劉真知%彭思敏%唐芳%劉軍鴿%田梅
오위국%류진지%팽사민%당방%류군합%전매
植物油脂%掺假%气相色谱-质谱联用%特征脂肪酸
植物油脂%摻假%氣相色譜-質譜聯用%特徵脂肪痠
식물유지%참가%기상색보-질보련용%특정지방산
vegetable oils%adulteration%gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)%characteristic fatty acids
采用气质联用技术获取茶籽油(n=12)、菜籽油(n=10)、花生油(n=8)、大豆油(n=7)、棉籽油(n=7)、棕榈油(n=2)、葵花籽油(n=2)共48个植物油纯油样品的脂肪酸组成,并结合每类纯油脂国家标准所标注的脂肪酸含量,分析每类纯油的特征脂肪酸组成;同时以茶油掺假为列,设计茶油中掺入花生油、大豆油、棉籽油、葵花籽油的掺假模型,绘制茶油掺假油脂样品中的油酸/亚油酸和棕榈酸/硬脂酸的二维图,建立基于特征脂肪酸及脂肪酸比值的食用植物油掺假判别的方法.
採用氣質聯用技術穫取茶籽油(n=12)、菜籽油(n=10)、花生油(n=8)、大豆油(n=7)、棉籽油(n=7)、棕櫚油(n=2)、葵花籽油(n=2)共48箇植物油純油樣品的脂肪痠組成,併結閤每類純油脂國傢標準所標註的脂肪痠含量,分析每類純油的特徵脂肪痠組成;同時以茶油摻假為列,設計茶油中摻入花生油、大豆油、棉籽油、葵花籽油的摻假模型,繪製茶油摻假油脂樣品中的油痠/亞油痠和棕櫚痠/硬脂痠的二維圖,建立基于特徵脂肪痠及脂肪痠比值的食用植物油摻假判彆的方法.
채용기질련용기술획취다자유(n=12)、채자유(n=10)、화생유(n=8)、대두유(n=7)、면자유(n=7)、종려유(n=2)、규화자유(n=2)공48개식물유순유양품적지방산조성,병결합매류순유지국가표준소표주적지방산함량,분석매류순유적특정지방산조성;동시이다유참가위렬,설계다유중참입화생유、대두유、면자유、규화자유적참가모형,회제다유참가유지양품중적유산/아유산화종려산/경지산적이유도,건립기우특정지방산급지방산비치적식용식물유참가판별적방법.
