食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
19期
10-13
,共4页
包红朵%张辉%李国峰%周艳%王冉
包紅朵%張輝%李國峰%週豔%王冉
포홍타%장휘%리국봉%주염%왕염
噬菌体%混合使用%喷雾灭菌
噬菌體%混閤使用%噴霧滅菌
서균체%혼합사용%분무멸균
phage%cocktail%aerosol spray
以大肠杆菌噬菌体EK99-C为例分析噬菌体EK99-C在空间的喷雾灭菌效率,5mL、l×104CFU/mL的大肠杆菌K99进行人工喷洒污染,5min后喷洒1×109pFU/mL的噬菌体5mL,并且在喷洒后0.5、1、2h分别检测残存的大肠杆菌K99数量.然后,以与大肠杆菌噬菌体喷雾灭菌实验中所用的相同剂量的细菌和噬菌体数量对其他5株食源性致病菌(其中涉及大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌和李斯特菌)的噬菌体进行喷雾灭菌实验,并只在喷洒后2h检测残存的细菌数量.结果表明:喷洒噬菌体EK99-C后,在0.5、l、2h时平板上的残存的细菌数均接近于0CFU,其中2h时噬菌体EK99-C灭菌更彻底；噬菌体单独作用组和按体积比等比例混合作用组,均能有效杀灭宿主菌,其中,噬菌体PSA-116喷雾灭菌效果最好,能杀灭100％的宿主菌,噬菌体EK88-4、EK99-C和FWLLm3的杀灭效率约为99％左右.而噬菌体SS-92和PSA-6以喷雾灭菌的方式可杀灭约80％的宿主菌.6种噬菌体按体积比等比例混合作用后2h时的细菌残存个数少于18.50CFU,杀菌效率大于98.7％.
以大腸桿菌噬菌體EK99-C為例分析噬菌體EK99-C在空間的噴霧滅菌效率,5mL、l×104CFU/mL的大腸桿菌K99進行人工噴灑汙染,5min後噴灑1×109pFU/mL的噬菌體5mL,併且在噴灑後0.5、1、2h分彆檢測殘存的大腸桿菌K99數量.然後,以與大腸桿菌噬菌體噴霧滅菌實驗中所用的相同劑量的細菌和噬菌體數量對其他5株食源性緻病菌(其中涉及大腸桿菌、沙門氏菌、誌賀氏菌和李斯特菌)的噬菌體進行噴霧滅菌實驗,併隻在噴灑後2h檢測殘存的細菌數量.結果錶明:噴灑噬菌體EK99-C後,在0.5、l、2h時平闆上的殘存的細菌數均接近于0CFU,其中2h時噬菌體EK99-C滅菌更徹底；噬菌體單獨作用組和按體積比等比例混閤作用組,均能有效殺滅宿主菌,其中,噬菌體PSA-116噴霧滅菌效果最好,能殺滅100％的宿主菌,噬菌體EK88-4、EK99-C和FWLLm3的殺滅效率約為99％左右.而噬菌體SS-92和PSA-6以噴霧滅菌的方式可殺滅約80％的宿主菌.6種噬菌體按體積比等比例混閤作用後2h時的細菌殘存箇數少于18.50CFU,殺菌效率大于98.7％.
이대장간균서균체EK99-C위례분석서균체EK99-C재공간적분무멸균효솔,5mL、l×104CFU/mL적대장간균K99진행인공분쇄오염,5min후분쇄1×109pFU/mL적서균체5mL,병차재분쇄후0.5、1、2h분별검측잔존적대장간균K99수량.연후,이여대장간균서균체분무멸균실험중소용적상동제량적세균화서균체수량대기타5주식원성치병균(기중섭급대장간균、사문씨균、지하씨균화리사특균)적서균체진행분무멸균실험,병지재분쇄후2h검측잔존적세균수량.결과표명:분쇄서균체EK99-C후,재0.5、l、2h시평판상적잔존적세균수균접근우0CFU,기중2h시서균체EK99-C멸균경철저；서균체단독작용조화안체적비등비례혼합작용조,균능유효살멸숙주균,기중,서균체PSA-116분무멸균효과최호,능살멸100％적숙주균,서균체EK88-4、EK99-C화FWLLm3적살멸효솔약위99％좌우.이서균체SS-92화PSA-6이분무멸균적방식가살멸약80％적숙주균.6충서균체안체적비등비례혼합작용후2h시적세균잔존개수소우18.50CFU,살균효솔대우98.7％.
