食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
19期
1-4
,共4页
殷军艺%聂少平%李昌%谢明勇
慇軍藝%聶少平%李昌%謝明勇
은군예%섭소평%리창%사명용
大粒车前子%多糖%成胶性能
大粒車前子%多糖%成膠性能
대립차전자%다당%성효성능
Plantago asiatica L.%polysaccharide%gelling properties
采用水提醇沉结合Sevag法脱蛋白,制备得到大粒车前子多糖(PLCP),然后考察多糖质量浓度及NaC1和CaCl2的添加对PLCP成胶性能的影响.结果表明:PLCP具有一定的成胶性能,增加多糖质量浓度能显著提高PLCP成胶性能；CaCl2在低浓度下便能提高PLCP的成胶性能,提高胶的热稳定性,而NaCl需要在较高浓度下才能促进PLCP的成胶性.
採用水提醇沉結閤Sevag法脫蛋白,製備得到大粒車前子多糖(PLCP),然後攷察多糖質量濃度及NaC1和CaCl2的添加對PLCP成膠性能的影響.結果錶明:PLCP具有一定的成膠性能,增加多糖質量濃度能顯著提高PLCP成膠性能；CaCl2在低濃度下便能提高PLCP的成膠性能,提高膠的熱穩定性,而NaCl需要在較高濃度下纔能促進PLCP的成膠性.
채용수제순침결합Sevag법탈단백,제비득도대립차전자다당(PLCP),연후고찰다당질량농도급NaC1화CaCl2적첨가대PLCP성효성능적영향.결과표명:PLCP구유일정적성효성능,증가다당질량농도능현저제고PLCP성효성능；CaCl2재저농도하편능제고PLCP적성효성능,제고효적열은정성,이NaCl수요재교고농도하재능촉진PLCP적성효성.
