食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
20期
282-286
,共5页
郭润霞%张喻%谭兴和%王锋%蔡文%胡笑安
郭潤霞%張喻%譚興和%王鋒%蔡文%鬍笑安
곽윤하%장유%담흥화%왕봉%채문%호소안
椪柑皮%贮藏条件%精油%香气成分
椪柑皮%貯藏條件%精油%香氣成分
병감피%저장조건%정유%향기성분
ponkan peels%storage conditions%essential oil%aroma components
为研究不同贮藏条件下椪柑皮中精油成分的变化情况,采用低温(-20、-40℃)贮藏鲜桠柑皮,常温贮藏干椪柑皮,并用蒸馏法提取桠柑皮中精油,GC-MS技术分析其香气成分.结果表明:椪柑皮精油中主要的香气成分有D-柠檬烯、3-蒈烯、y-萜品烯、2-侧柏烯、(1R)-(+)-α-蒎烯、芳樟醇等.椪柑皮中精油香气成分随贮藏条件的不同而有所差异.-20℃低温冻藏鲜椪柑皮精油中D-柠檬烯、3-蒈烯、2-侧柏烯、(1R)-(+)-α[-蒎烯的相对含量均有减少,芳樟醇的相对含量上升;-40℃低温冻藏鲜桠柑皮精油中D-柠檬烯、3-蒈烯、(1R)-(+)-α-蒎烯的相对含量均有增加,2-侧柏烯、芳樟醇的相对含量减少;常温贮藏干桠柑皮精油中D-柠檬烯、3-蒈烯的相对含量均有增加,2-侧柏烯、(1R)-(+)-α-蒎烯、芳樟醇的相对含量均有减少.实验结果可为椪柑皮的综合利用提供一定的数据参考.
為研究不同貯藏條件下椪柑皮中精油成分的變化情況,採用低溫(-20、-40℃)貯藏鮮椏柑皮,常溫貯藏榦椪柑皮,併用蒸餾法提取椏柑皮中精油,GC-MS技術分析其香氣成分.結果錶明:椪柑皮精油中主要的香氣成分有D-檸檬烯、3-蒈烯、y-萜品烯、2-側柏烯、(1R)-(+)-α-蒎烯、芳樟醇等.椪柑皮中精油香氣成分隨貯藏條件的不同而有所差異.-20℃低溫凍藏鮮椪柑皮精油中D-檸檬烯、3-蒈烯、2-側柏烯、(1R)-(+)-α[-蒎烯的相對含量均有減少,芳樟醇的相對含量上升;-40℃低溫凍藏鮮椏柑皮精油中D-檸檬烯、3-蒈烯、(1R)-(+)-α-蒎烯的相對含量均有增加,2-側柏烯、芳樟醇的相對含量減少;常溫貯藏榦椏柑皮精油中D-檸檬烯、3-蒈烯的相對含量均有增加,2-側柏烯、(1R)-(+)-α-蒎烯、芳樟醇的相對含量均有減少.實驗結果可為椪柑皮的綜閤利用提供一定的數據參攷.
위연구불동저장조건하병감피중정유성분적변화정황,채용저온(-20、-40℃)저장선아감피,상온저장간병감피,병용증류법제취아감피중정유,GC-MS기술분석기향기성분.결과표명:병감피정유중주요적향기성분유D-저몽희、3-개희、y-첩품희、2-측백희、(1R)-(+)-α-파희、방장순등.병감피중정유향기성분수저장조건적불동이유소차이.-20℃저온동장선병감피정유중D-저몽희、3-개희、2-측백희、(1R)-(+)-α[-파희적상대함량균유감소,방장순적상대함량상승;-40℃저온동장선아감피정유중D-저몽희、3-개희、(1R)-(+)-α-파희적상대함량균유증가,2-측백희、방장순적상대함량감소;상온저장간아감피정유중D-저몽희、3-개희적상대함량균유증가,2-측백희、(1R)-(+)-α-파희、방장순적상대함량균유감소.실험결과가위병감피적종합이용제공일정적수거삼고.
