食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
16期
134-138
,共5页
酸枣仁%蛋白%碱提酸沉法%响应面法
痠棘仁%蛋白%堿提痠沉法%響應麵法
산조인%단백%감제산침법%향응면법
Zizyphi spinosi Semen%protein%alkaline extraction and acid precipitation method%response surface methodology
为优化碱提酸沉法制备酸枣仁蛋白的工艺条件,通过单因素试验考察了液料比、pH值、浸提温度和浸提时间对酸枣仁蛋白提取率的影响,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计建立并分析各因素与提取率之间关系的数学模型.结果表明:碱提酸沉法制备酸枣仁蛋白的最佳工艺条件为液料比24∶1(mL/g)、pH11、提取温度57℃、提取时间46min,在此条件下酸枣仁蛋白提取率的最大理论值为73.15％,实际蛋白提取率为73.11％,该回归模型具有较好的预测性能,可用于指导生产实践.
為優化堿提痠沉法製備痠棘仁蛋白的工藝條件,通過單因素試驗攷察瞭液料比、pH值、浸提溫度和浸提時間對痠棘仁蛋白提取率的影響,在單因素試驗的基礎上,採用Box-Behnken設計建立併分析各因素與提取率之間關繫的數學模型.結果錶明:堿提痠沉法製備痠棘仁蛋白的最佳工藝條件為液料比24∶1(mL/g)、pH11、提取溫度57℃、提取時間46min,在此條件下痠棘仁蛋白提取率的最大理論值為73.15％,實際蛋白提取率為73.11％,該迴歸模型具有較好的預測性能,可用于指導生產實踐.
위우화감제산침법제비산조인단백적공예조건,통과단인소시험고찰료액료비、pH치、침제온도화침제시간대산조인단백제취솔적영향,재단인소시험적기출상,채용Box-Behnken설계건립병분석각인소여제취솔지간관계적수학모형.결과표명:감제산침법제비산조인단백적최가공예조건위액료비24∶1(mL/g)、pH11、제취온도57℃、제취시간46min,재차조건하산조인단백제취솔적최대이론치위73.15％,실제단백제취솔위73.11％,해회귀모형구유교호적예측성능,가용우지도생산실천.
