食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
16期
77-81
,共5页
猪骨粉%酶解%响应面法%水解度
豬骨粉%酶解%響應麵法%水解度
저골분%매해%향응면법%수해도
pig bone meal%enzymatic hydrolysis%response surface methodology%degree of hydrolysis
以猪骨粉为原料,水解度(DH)为评价指标,研究不同因素对猪骨粉酶解的影响.在单因素试验的基础上,选用加酶量、温度、起始pH值、酶解时间4个因素,通过四因素三水平的响应面分析法优化猪骨粉的酶解条件.结果表明:猪骨粉与水固液比为1∶20(g/mL)时,最佳水解条件为:加酶量5722.25U/g、温度59.12℃、起始pH7.96、酶解时间3.19h,在此酶解条件下,预测水解度可达到17.41％.验证实验水解度为17.13％,表明实验结果与软件分析结果相符.
以豬骨粉為原料,水解度(DH)為評價指標,研究不同因素對豬骨粉酶解的影響.在單因素試驗的基礎上,選用加酶量、溫度、起始pH值、酶解時間4箇因素,通過四因素三水平的響應麵分析法優化豬骨粉的酶解條件.結果錶明:豬骨粉與水固液比為1∶20(g/mL)時,最佳水解條件為:加酶量5722.25U/g、溫度59.12℃、起始pH7.96、酶解時間3.19h,在此酶解條件下,預測水解度可達到17.41％.驗證實驗水解度為17.13％,錶明實驗結果與軟件分析結果相符.
이저골분위원료,수해도(DH)위평개지표,연구불동인소대저골분매해적영향.재단인소시험적기출상,선용가매량、온도、기시pH치、매해시간4개인소,통과사인소삼수평적향응면분석법우화저골분적매해조건.결과표명:저골분여수고액비위1∶20(g/mL)시,최가수해조건위:가매량5722.25U/g、온도59.12℃、기시pH7.96、매해시간3.19h,재차매해조건하,예측수해도가체도17.41％.험증실험수해도위17.13％,표명실험결과여연건분석결과상부.
