食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
20期
194-198
,共5页
李进波%李想%谌鸿超%潘良文%李正%宋青
李進波%李想%諶鴻超%潘良文%李正%宋青
리진파%리상%심홍초%반량문%리정%송청
实时荧光聚合酶链式反应%鲑亚科%生长激素基因%鉴定
實時熒光聚閤酶鏈式反應%鮭亞科%生長激素基因%鑒定
실시형광취합매련식반응%해아과%생장격소기인%감정
real-time polymerase chain reaction%Salmoninae%growth hormone gene%identification
根据鲑亚科鱼类生长激素基因保守序列设计特异性引物和探针,建立了一种鉴定食品中鲑亚科鱼类成分的实时荧光聚合酶链式反应(PCR)方法.结果表明:建立的检测方法高度特异于鲑亚科鱼类检测,鲑科的另两个亚科——白鲑亚科和茴鱼亚科样品均无扩增曲线.采用5种常见鲑亚科鱼品种可稳定检测到的最低DNA量为100pg;分别将大西洋鲑鱼和北极红点鲑鱼肉混入玉米、鸡肉和鲫鱼样品中测定的相对灵敏度为0.01％(m/m).检测方法的重复性测试结果表明,Ct值标准偏差和相对标准偏差均在可接受范围内.运用建立的实时荧光PCR检测方法对25份市售实际样品进行测试,有4份标识含有“三文鱼”的样品未检测出鲑亚科鱼类成分.
根據鮭亞科魚類生長激素基因保守序列設計特異性引物和探針,建立瞭一種鑒定食品中鮭亞科魚類成分的實時熒光聚閤酶鏈式反應(PCR)方法.結果錶明:建立的檢測方法高度特異于鮭亞科魚類檢測,鮭科的另兩箇亞科——白鮭亞科和茴魚亞科樣品均無擴增麯線.採用5種常見鮭亞科魚品種可穩定檢測到的最低DNA量為100pg;分彆將大西洋鮭魚和北極紅點鮭魚肉混入玉米、鷄肉和鯽魚樣品中測定的相對靈敏度為0.01％(m/m).檢測方法的重複性測試結果錶明,Ct值標準偏差和相對標準偏差均在可接受範圍內.運用建立的實時熒光PCR檢測方法對25份市售實際樣品進行測試,有4份標識含有“三文魚”的樣品未檢測齣鮭亞科魚類成分.
근거해아과어류생장격소기인보수서렬설계특이성인물화탐침,건립료일충감정식품중해아과어류성분적실시형광취합매련식반응(PCR)방법.결과표명:건립적검측방법고도특이우해아과어류검측,해과적령량개아과——백해아과화회어아과양품균무확증곡선.채용5충상견해아과어품충가은정검측도적최저DNA량위100pg;분별장대서양해어화북겁홍점해어육혼입옥미、계육화즉어양품중측정적상대령민도위0.01％(m/m).검측방법적중복성측시결과표명,Ct치표준편차화상대표준편차균재가접수범위내.운용건립적실시형광PCR검측방법대25빈시수실제양품진행측시,유4빈표식함유“삼문어”적양품미검측출해아과어류성분.
