食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
20期
135-138
,共4页
张晓芳%高伟%邓慧颖%杜精精%刘登帅%徐猛
張曉芳%高偉%鄧慧穎%杜精精%劉登帥%徐猛
장효방%고위%산혜영%두정정%류등수%서맹
红米红%矢车菊-3-葡萄糖苷%色价%线性回归%相关性
紅米紅%矢車菊-3-葡萄糖苷%色價%線性迴歸%相關性
홍미홍%시차국-3-포도당감%색개%선성회귀%상관성
red kernel color%cyanidin-3-glucoside%color value%linear regression%correlation
分别采用高效液相色谱法和紫外分光光度计法测定红米红中矢车菊-3-葡萄糖苷含量和色价,应用线性回归分析法对红米红色价和矢车菊-3-葡萄糖苷含量水平之间的相关性进行了研究.结果表明:红米红色价与矢车菊-3-葡萄糖苷含量呈显著正相关,粉末样品的矢车菊-3-葡萄糖苷含量与色价之比略高于液体样品.红米红液体样品每1色价相当于每100mL样品含有(91.40±0.15)mg矢车菊-3-葡萄糖苷,变异系数为3.17％,相关系数为0.9983;粉末样品每1色价相当于每100g样品含有(102.10±0.21)mg矢车菊-3-葡萄糖苷,变异系数为0.38％,相关系数为0.9953.良好的线性回归方程说明可以通过测量红米红色价简单推算其矢车菊-3-葡萄糖苷含量水平,为广大中小企业红米红的产品质量控制提供科学依据.
分彆採用高效液相色譜法和紫外分光光度計法測定紅米紅中矢車菊-3-葡萄糖苷含量和色價,應用線性迴歸分析法對紅米紅色價和矢車菊-3-葡萄糖苷含量水平之間的相關性進行瞭研究.結果錶明:紅米紅色價與矢車菊-3-葡萄糖苷含量呈顯著正相關,粉末樣品的矢車菊-3-葡萄糖苷含量與色價之比略高于液體樣品.紅米紅液體樣品每1色價相噹于每100mL樣品含有(91.40±0.15)mg矢車菊-3-葡萄糖苷,變異繫數為3.17％,相關繫數為0.9983;粉末樣品每1色價相噹于每100g樣品含有(102.10±0.21)mg矢車菊-3-葡萄糖苷,變異繫數為0.38％,相關繫數為0.9953.良好的線性迴歸方程說明可以通過測量紅米紅色價簡單推算其矢車菊-3-葡萄糖苷含量水平,為廣大中小企業紅米紅的產品質量控製提供科學依據.
분별채용고효액상색보법화자외분광광도계법측정홍미홍중시차국-3-포도당감함량화색개,응용선성회귀분석법대홍미홍색개화시차국-3-포도당감함량수평지간적상관성진행료연구.결과표명:홍미홍색개여시차국-3-포도당감함량정현저정상관,분말양품적시차국-3-포도당감함량여색개지비략고우액체양품.홍미홍액체양품매1색개상당우매100mL양품함유(91.40±0.15)mg시차국-3-포도당감,변이계수위3.17％,상관계수위0.9983;분말양품매1색개상당우매100g양품함유(102.10±0.21)mg시차국-3-포도당감,변이계수위0.38％,상관계수위0.9953.량호적선성회귀방정설명가이통과측량홍미홍색개간단추산기시차국-3-포도당감함량수평,위엄대중소기업홍미홍적산품질량공제제공과학의거.
