食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
21期
439-444
,共6页
DHA%鱼油%微藻油%安全性%污染问题
DHA%魚油%微藻油%安全性%汙染問題
DHA%어유%미조유%안전성%오염문제
docosahexaenoic acid(DHA)%fish oil%microalgal oil%safety%pollution
二十二碳六稀酸(DHA)属于ω-3多不饱和脂肪酸,对人类健康有特殊的作用和影响.目前,DHA的主要来源是鱼油和微藻油.在鱼油中DHA以乙酯型式存在,而微藻油中则是以甘油三酯的型式存在.甘油三酯型DHA相对于乙酯型而言,在人体内的代谢吸收率和生物利用率、稳定性、安全性等方面都有很大的优势;同时,鱼油和藻油在气味、EPA及胆固醇含量、重金属汞和持续性有机污染物等问题上也存在差别.在水资源和鱼类资源日趋紧缺的今天,发展可持续稳定生产的富含DHA的藻油将是未来食品行业一个重要的发展趋势.
二十二碳六稀痠(DHA)屬于ω-3多不飽和脂肪痠,對人類健康有特殊的作用和影響.目前,DHA的主要來源是魚油和微藻油.在魚油中DHA以乙酯型式存在,而微藻油中則是以甘油三酯的型式存在.甘油三酯型DHA相對于乙酯型而言,在人體內的代謝吸收率和生物利用率、穩定性、安全性等方麵都有很大的優勢;同時,魚油和藻油在氣味、EPA及膽固醇含量、重金屬汞和持續性有機汙染物等問題上也存在差彆.在水資源和魚類資源日趨緊缺的今天,髮展可持續穩定生產的富含DHA的藻油將是未來食品行業一箇重要的髮展趨勢.
이십이탄륙희산(DHA)속우ω-3다불포화지방산,대인류건강유특수적작용화영향.목전,DHA적주요래원시어유화미조유.재어유중DHA이을지형식존재,이미조유중칙시이감유삼지적형식존재.감유삼지형DHA상대우을지형이언,재인체내적대사흡수솔화생물이용솔、은정성、안전성등방면도유흔대적우세;동시,어유화조유재기미、EPA급담고순함량、중금속홍화지속성유궤오염물등문제상야존재차별.재수자원화어류자원일추긴결적금천,발전가지속은정생산적부함DHA적조유장시미래식품행업일개중요적발전추세.
