食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
20期
87-93
,共7页
陶红%蒋林%郑锡康%钟文俊%胡继藤%王晓娟%杜卓%陈金龙
陶紅%蔣林%鄭錫康%鐘文俊%鬍繼籐%王曉娟%杜卓%陳金龍
도홍%장림%정석강%종문준%호계등%왕효연%두탁%진금룡
辣椒碱%分子蒸馏%响应曲面法%抗氧化活性
辣椒堿%分子蒸餾%響應麯麵法%抗氧化活性
랄초감%분자증류%향응곡면법%항양화활성
capsaicin%molecular distillation%response surface methodology%antioxidant activity
采用分子蒸馏技术对辣椒油树脂进行分离纯化,考察蒸馏温度、蒸馏压力、刮膜转数对辣椒碱类物质和辣椒红色素分离的影响.应用响应面法对其工艺参数进行优化,通过Box-Behnken试验设计,研究各因素及其交互作用对响应值的影响,建立了二次多项回归方程的预测模型,确定了最佳的纯化工艺条件为蒸馏温度144℃、蒸馏压力9.5Pa、刮膜转数313r/min.在此条件下,辣椒碱类物质的含量为75.30％,辣椒红色素的色价为19.84.同时,通过清除DPPH自由基抗氧化活性实验测定分离得到的辣椒碱类物质具有良好的抗氧化活性.
採用分子蒸餾技術對辣椒油樹脂進行分離純化,攷察蒸餾溫度、蒸餾壓力、颳膜轉數對辣椒堿類物質和辣椒紅色素分離的影響.應用響應麵法對其工藝參數進行優化,通過Box-Behnken試驗設計,研究各因素及其交互作用對響應值的影響,建立瞭二次多項迴歸方程的預測模型,確定瞭最佳的純化工藝條件為蒸餾溫度144℃、蒸餾壓力9.5Pa、颳膜轉數313r/min.在此條件下,辣椒堿類物質的含量為75.30％,辣椒紅色素的色價為19.84.同時,通過清除DPPH自由基抗氧化活性實驗測定分離得到的辣椒堿類物質具有良好的抗氧化活性.
채용분자증류기술대랄초유수지진행분리순화,고찰증류온도、증류압력、괄막전수대랄초감류물질화랄초홍색소분리적영향.응용향응면법대기공예삼수진행우화,통과Box-Behnken시험설계,연구각인소급기교호작용대향응치적영향,건립료이차다항회귀방정적예측모형,학정료최가적순화공예조건위증류온도144℃、증류압력9.5Pa、괄막전수313r/min.재차조건하,랄초감류물질적함량위75.30％,랄초홍색소적색개위19.84.동시,통과청제DPPH자유기항양화활성실험측정분리득도적랄초감류물질구유량호적항양화활성.
