食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
17期
70-73
,共4页
袁亚娜%张平平%何庆峰%吴海清%樊秀花%张立金
袁亞娜%張平平%何慶峰%吳海清%樊秀花%張立金
원아나%장평평%하경봉%오해청%번수화%장립금
冬枣%黄酮%液-质联用(LC-MS)%抗氧化活性
鼕棘%黃酮%液-質聯用(LC-MS)%抗氧化活性
동조%황동%액-질련용(LC-MS)%항양화활성
Winter jujube%flavonoids%LC-MS%antioxidant activity
目的:对冬枣中的黄酮类物质进行分析及抗氧化活性研究.方法:粉碎冬枣用60％乙醇提取,提取物经过大孔树脂初步分离后得到黄酮粗提物(FW-1),将FW-1采用硅胶柱进一步分离得到黄酮含量较高的组分(FW-2),再采用液相色谱-质谱联用(LC-MS)系统对该组分进行分析,并测定所得FW-1、FW-2对超氧阴离子自由基(O2-·)、羟自由基(·OH)、DPPH自由基的清除能力.结果:冬枣黄酮提取物FW-1总黄酮含量为55％,FW-2中总黄酮含量为94％; FW-2的液相色谱图中的主要峰为E峰,从E峰的质谱图可以推断其为一种双黄酮类物质,相对分子质量约为790.冬枣黄酮对·OH的清除作用,随着质量浓度的增大清除率也增高,且在低质量浓度时高于VC;对O2-·的清除作用低于VC;在质量浓度为200μg/mL对DPPH自由基的清除率时可达85％以上,并且呈现剂量效应关系.结论:从冬枣中提取的黄酮类物质主要成分为双黄酮类,具有很好的抗氧化效果,并存在剂量效应关系.
目的:對鼕棘中的黃酮類物質進行分析及抗氧化活性研究.方法:粉碎鼕棘用60％乙醇提取,提取物經過大孔樹脂初步分離後得到黃酮粗提物(FW-1),將FW-1採用硅膠柱進一步分離得到黃酮含量較高的組分(FW-2),再採用液相色譜-質譜聯用(LC-MS)繫統對該組分進行分析,併測定所得FW-1、FW-2對超氧陰離子自由基(O2-·)、羥自由基(·OH)、DPPH自由基的清除能力.結果:鼕棘黃酮提取物FW-1總黃酮含量為55％,FW-2中總黃酮含量為94％; FW-2的液相色譜圖中的主要峰為E峰,從E峰的質譜圖可以推斷其為一種雙黃酮類物質,相對分子質量約為790.鼕棘黃酮對·OH的清除作用,隨著質量濃度的增大清除率也增高,且在低質量濃度時高于VC;對O2-·的清除作用低于VC;在質量濃度為200μg/mL對DPPH自由基的清除率時可達85％以上,併且呈現劑量效應關繫.結論:從鼕棘中提取的黃酮類物質主要成分為雙黃酮類,具有很好的抗氧化效果,併存在劑量效應關繫.
목적:대동조중적황동류물질진행분석급항양화활성연구.방법:분쇄동조용60％을순제취,제취물경과대공수지초보분리후득도황동조제물(FW-1),장FW-1채용규효주진일보분리득도황동함량교고적조분(FW-2),재채용액상색보-질보련용(LC-MS)계통대해조분진행분석,병측정소득FW-1、FW-2대초양음리자자유기(O2-·)、간자유기(·OH)、DPPH자유기적청제능력.결과:동조황동제취물FW-1총황동함량위55％,FW-2중총황동함량위94％; FW-2적액상색보도중적주요봉위E봉,종E봉적질보도가이추단기위일충쌍황동류물질,상대분자질량약위790.동조황동대·OH적청제작용,수착질량농도적증대청제솔야증고,차재저질량농도시고우VC;대O2-·적청제작용저우VC;재질량농도위200μg/mL대DPPH자유기적청제솔시가체85％이상,병차정현제량효응관계.결론:종동조중제취적황동류물질주요성분위쌍황동류,구유흔호적항양화효과,병존재제량효응관계.
