食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
18期
312-316
,共5页
林素英%陈宇%童丽华%戴建华%沈爱慧%吴锦程
林素英%陳宇%童麗華%戴建華%瀋愛慧%吳錦程
림소영%진우%동려화%대건화%침애혜%오금정
枇杷%羧甲基壳聚糖%改性%保鲜
枇杷%羧甲基殼聚糖%改性%保鮮
비파%최갑기각취당%개성%보선
loquat fruits%carboxymethyl chitosan%modification%preservation
以八成熟‘早钟6号’枇杷果实为试材,研究羧甲基壳聚糖涂膜对8℃贮藏条件下枇杷果实品质的影响及其在枇杷保鲜中的作用.结果表明:羧甲基壳聚糖涂膜可延缓贮藏期间枇杷果实可溶性固形物(TSS)、总酸(TA)和VC含量的下降,减少果实的质量损失、减缓木质素的积累,抑制多酚氧化酶(PPO)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性.采用羧甲基壳聚糖涂膜处理可较好地保持冷藏条件下枇杷果实的品质,减缓木质化进程,在枇杷贮藏保鲜中具有较好的应用前景.
以八成熟‘早鐘6號’枇杷果實為試材,研究羧甲基殼聚糖塗膜對8℃貯藏條件下枇杷果實品質的影響及其在枇杷保鮮中的作用.結果錶明:羧甲基殼聚糖塗膜可延緩貯藏期間枇杷果實可溶性固形物(TSS)、總痠(TA)和VC含量的下降,減少果實的質量損失、減緩木質素的積纍,抑製多酚氧化酶(PPO)和苯丙氨痠解氨酶(PAL)的活性.採用羧甲基殼聚糖塗膜處理可較好地保持冷藏條件下枇杷果實的品質,減緩木質化進程,在枇杷貯藏保鮮中具有較好的應用前景.
이팔성숙‘조종6호’비파과실위시재,연구최갑기각취당도막대8℃저장조건하비파과실품질적영향급기재비파보선중적작용.결과표명:최갑기각취당도막가연완저장기간비파과실가용성고형물(TSS)、총산(TA)화VC함량적하강,감소과실적질량손실、감완목질소적적루,억제다분양화매(PPO)화분병안산해안매(PAL)적활성.채용최갑기각취당도막처리가교호지보지랭장조건하비파과실적품질,감완목질화진정,재비파저장보선중구유교호적응용전경.
