3种肠衣中的细菌菌群多样性分析
3충장의중적세균균군다양성분석
Bacterial Diversity of Three Sausage Casings
  • 万方数据
    食品科学 식품과학
    FOOD SCIENCE
    2013年 21期 233-236 ,共4页

    刘芳%张丹彤%王道营%诸永志%张牧焓%耿志明%卞欢%徐为民

    류방%장단동%왕도영%제영지%장목함%경지명%변환%서위민

    肠衣%菌群多样性%弧菌%肠球菌%盐弧菌 腸衣%菌群多樣性%弧菌%腸毬菌%鹽弧菌
    장의%균군다양성%호균%장구균%염호균
    salted casing%bacterial diversity%Vibrio%Enterococcus%Salinivibrio
    对原料肠衣、优质盐渍肠衣和劣变盐渍肠衣中的细菌菌群多样性进行研究.结果表明:从原料肠衣中分离出了10株菌,包括摩根氏菌2株、维氏气单胞菌l株、弧菌2株、格氏乳球菌l株和肠球菌4株;从腌制优质肠衣中分离出了7株菌,包括弧菌3株和肠球菌4株;从劣变肠衣中分离出了2株菌,分别为气球菌l株和盐弧菌1株.气球菌和盐弧菌两种耐盐菌的存在可能是造成肠衣裂变的原因之一.
    대원료장의、우질염지장의화렬변염지장의중적세균균군다양성진행연구.결과표명:종원료장의중분리출료10주균,포괄마근씨균2주、유씨기단포균l주、호균2주、격씨유구균l주화장구균4주;종업제우질장의중분리출료7주균,포괄호균3주화장구균4주;종렬변장의중분리출료2주균,분별위기구균l주화염호균1주.기구균화염호균량충내염균적존재가능시조성장의렬변적원인지일.
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