食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
21期
221-226
,共6页
刘森%李林光%李可%贾碧洪%钟小廷%车振明%向文良
劉森%李林光%李可%賈碧洪%鐘小廷%車振明%嚮文良
류삼%리림광%리가%가벽홍%종소정%차진명%향문량
中国浓香型白酒%窖泥%原核微生物%16S rRNA克隆技术
中國濃香型白酒%窖泥%原覈微生物%16S rRNA剋隆技術
중국농향형백주%교니%원핵미생물%16S rRNA극륭기술
Luzhou-flavor liquor%pit mud%prokaryotic microorganism%16S rRNA cloning technique
利用16S rRNA基因克隆文库技术探索中国浓香型白酒窖池上、中、底三层窖泥中原核微生物群落构成的异质性和系统发育关系.结果表明:窖池不同层面的窖泥中细菌类群及数量的差异性较大.其中,优势菌群Clostnidium diolis及Lactobacillus acetotolerans在上、中、底层窖泥中所占比例分别为34.9％和39.8％、25.2％和20.6％、23.8％和36.6％,Bacillus subtilis subsp.subtilis是中层窖泥优势菌群之一,占22.1％;古细菌群落主要分布在Methanoculleus属和Methanosarcina属.其中,Methanoculleus bourgensis在上层和底层窖泥中所占比例分别为89.9％和88.2％.Methanosarcina siciliae和Methanoculleus bourgensis在中层窖泥中所占比例分别为40.7％和49.1％.系统发育分析显示:窖泥细菌主要为杆菌目、梭菌目、肠杆菌目及以TM7 phylum sp.为代表的种属分类尚不明确的细菌,古细菌主要为甲烷微菌目与甲烷八叠球菌目.
利用16S rRNA基因剋隆文庫技術探索中國濃香型白酒窖池上、中、底三層窖泥中原覈微生物群落構成的異質性和繫統髮育關繫.結果錶明:窖池不同層麵的窖泥中細菌類群及數量的差異性較大.其中,優勢菌群Clostnidium diolis及Lactobacillus acetotolerans在上、中、底層窖泥中所佔比例分彆為34.9％和39.8％、25.2％和20.6％、23.8％和36.6％,Bacillus subtilis subsp.subtilis是中層窖泥優勢菌群之一,佔22.1％;古細菌群落主要分佈在Methanoculleus屬和Methanosarcina屬.其中,Methanoculleus bourgensis在上層和底層窖泥中所佔比例分彆為89.9％和88.2％.Methanosarcina siciliae和Methanoculleus bourgensis在中層窖泥中所佔比例分彆為40.7％和49.1％.繫統髮育分析顯示:窖泥細菌主要為桿菌目、梭菌目、腸桿菌目及以TM7 phylum sp.為代錶的種屬分類尚不明確的細菌,古細菌主要為甲烷微菌目與甲烷八疊毬菌目.
이용16S rRNA기인극륭문고기술탐색중국농향형백주교지상、중、저삼층교니중원핵미생물군락구성적이질성화계통발육관계.결과표명:교지불동층면적교니중세균류군급수량적차이성교대.기중,우세균군Clostnidium diolis급Lactobacillus acetotolerans재상、중、저층교니중소점비례분별위34.9％화39.8％、25.2％화20.6％、23.8％화36.6％,Bacillus subtilis subsp.subtilis시중층교니우세균군지일,점22.1％;고세균군락주요분포재Methanoculleus속화Methanosarcina속.기중,Methanoculleus bourgensis재상층화저층교니중소점비례분별위89.9％화88.2％.Methanosarcina siciliae화Methanoculleus bourgensis재중층교니중소점비례분별위40.7％화49.1％.계통발육분석현시:교니세균주요위간균목、사균목、장간균목급이TM7 phylum sp.위대표적충속분류상불명학적세균,고세균주요위갑완미균목여갑완팔첩구균목.
