食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
21期
204-208
,共5页
敖晓琳%蔡义民%夏姣%赵珂%蒲彪%张小平
敖曉琳%蔡義民%夏姣%趙珂%蒲彪%張小平
오효림%채의민%하교%조가%포표%장소평
四川泡菜%腐败微生物%分离%鉴定
四川泡菜%腐敗微生物%分離%鑒定
사천포채%부패미생물%분리%감정
Sichuan pickles%spoilage microorganisms%isolation%identification
从四川地区采集4种生花的泡菜样品,通过马铃薯土豆培养基(PDA)和营养琼脂培养基(NA)对生花泡菜中的微生物进行分离,共分离到不同菌落形态的菌株8株,经过回接实验验证,该8株菌均能引起泡菜不同程度腐败.8株菌通过菌落PCR扩增其16S rDNA/18S rDNA基因序列并测序,经序列比对后,构建系统发育树,结果证实8株菌中有4株为细菌,4株为酵母菌.其中3株细菌被鉴定为B.subtilis、1株被鉴定为B.altitudinis;2株真菌被鉴定为P.manshurica,1株为P.kudriavzevii,1株为Ctropicalis.
從四川地區採集4種生花的泡菜樣品,通過馬鈴藷土豆培養基(PDA)和營養瓊脂培養基(NA)對生花泡菜中的微生物進行分離,共分離到不同菌落形態的菌株8株,經過迴接實驗驗證,該8株菌均能引起泡菜不同程度腐敗.8株菌通過菌落PCR擴增其16S rDNA/18S rDNA基因序列併測序,經序列比對後,構建繫統髮育樹,結果證實8株菌中有4株為細菌,4株為酵母菌.其中3株細菌被鑒定為B.subtilis、1株被鑒定為B.altitudinis;2株真菌被鑒定為P.manshurica,1株為P.kudriavzevii,1株為Ctropicalis.
종사천지구채집4충생화적포채양품,통과마령서토두배양기(PDA)화영양경지배양기(NA)대생화포채중적미생물진행분리,공분리도불동균락형태적균주8주,경과회접실험험증,해8주균균능인기포채불동정도부패.8주균통과균락PCR확증기16S rDNA/18S rDNA기인서렬병측서,경서렬비대후,구건계통발육수,결과증실8주균중유4주위세균,4주위효모균.기중3주세균피감정위B.subtilis、1주피감정위B.altitudinis;2주진균피감정위P.manshurica,1주위P.kudriavzevii,1주위Ctropicalis.
